La cuisine de feriel !!!

03 juillet 2009

Le tiramisu

Hier j'ai préparé ce grand classique de la cuisine Italienne,c'est toujours un délice .

Habituellement je le présente sous forme de verrines ou en charlottes mais j'avais envie de changer ......

Ingrédients:

4 oeufs (vous pouvez en mettre 5 ,moi je n'aime pas trop les oeufs crus)

500 g de mascarpone

120 G des sucre

1 paquet de sucre vanillé

du cacao non sucré

des boudoirs ,biscuits à la cuillères ...(j'ai mis des boudoirs)

café plus ou moins corsé( froid et non sucré)

Préparation:

Battre les oeufs en neige avec une pincée de sel et réserver a température ambiante.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à les faire blanchir.

A l'aide d'une spatule incorporer le mascarpone petit a petit .

 

Ajouter très délicatement (toujours avec la spatule)les blancs en neige sans les casser,il faut bien soulever la masse.

Tremper une face de biscuits dans le café puis les déposer dans un plat .

Verser une bonne couche de crème au mascarpone , remettre une couche de biscuits imbibées,couvrir du restant de crème au mascarpone et lisser.

Réserver au frais jusqu'au lendemain ,saupoudrer de cacao juste avant de servir.

Bon appétit !

Une dernière  photo:

28 juin 2009

sablés à la vanille

Cet après-midi j'ai réalisé ces petits sablés à la vanille ,très sympa à l'heure du thé ...

J'ai déniché cette bonne petite recette dans la caverne de Loky!

Ingrédients:

• 450 G de farine
  300 G de beurre (coupé en dés et ramolli )
  2 jaunes d'oeufs (1 pour moi)
  150 G de sucre semoule

• 1càc d'extrait de vanille

Préparation:

Mélanger le beurre le jaune d'oeuf ,l'extrait de vanille et le sucre jusqu'à formation d'une sorte de pommade puis ajouter peu a peu la farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Diviser la pâte en 2 et former 2 boudins.

A l'aide d'un couteau ,couper en tranches d'environ 1 cm

Façonner chaque tranches en forme de croissants .

Déposer les biscuits sur une plaque huilée ou sur une feuille de silicone...puis enfourner à 180° pendant environ 15 mn .

Laisser les biscuits tiédir puis les rouler dans un mélange de sucre et sucre vanillé et décorer avec du chocolat fondu.

Laisser le chocolat durcir et déguster .

22 juin 2009

Carrés à la noix de coco

Ces carrés à la noix de coco m'ont immédiatement séduite car ils sont délicieux et très économiques,cette recette me vient de Nana 52.

Ingrédients:

• 250 G farine
  320G sucre glace
  130 G noix de coco
  4 càs de cacao
  250 G de beurre fondu
  1 paquet de levure chimique (j'en ai mis 1,5)
  1 càc d'extrait de vanille liquide
  2 oeufs
  jus d' 1/2 citron (pas mis )
• lait
• confiture d'abricot

Mélanger dans l'ordre:

La farine, la noix de coco, le cacao, le sucre et la levure, ajouter le beurre fondu puis incorporer les oeufs et la vanille.

Ajouter un peu de lait jusqu'à ce qu'elle est une consistance un peu liquide mais pas trop (il faut pouvoir l'étaler avec le dos d'une cuillère)

Versez dans un grand  moule beurré et fariné puis enfourner à 180° pendant 30m.

Laisser tiédir le gâteau puis étaler une couche de confiture et laisser la confiture se figer au frais.

Glacer au chocolat .

(il suffit de mettre au bain-marie  200 g de chocolat noir avec un petit morceau de beurre et un peu de lait)

Laisser durcir au frais .

Bon appétit !

15 juin 2009

votez pour moi !!

Je participe au concours lancer par Agenda  du plus beau gâteau d'anniversaire  donc si vous aimez mes gâteaux je vous invite a voter pour moi  iciiiii_clic !!

Ce jeu prendera fin le 31 Aout a minuit, vous pouvez voter chaque jour, pour moi, et vous pouvez voter sur plusieur recettes en meme temps !

Merci d'avance

Voici mes gâteaux :

Ils sont situés tout en bas de la page (dernier cadre)

14 juin 2009

Torsades briochées à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Voici mes viennoiseries du week-end ,elles sont idéales pour le pt'it déj ,a faire et refaire ...

Ingrédients:

250 G de farine

50 G de beurre

2 oeufs

35 G de sucre

10 cl de lait

1 paquet de levure de boulangerie (en poudre)

1 pincée de sel

de la crème pâtissière

Préparation:

Bien mélanger la farine ,le sel ,le sucre et la levure .

Faire un puits ,versez y les oeufs ,le beurre préalablement coupé en dés et ramolli,puis le lait tiède.

Bien mélanger le tout avec les mains et pétrir 15 à 20 minutes,la pâte doit alors être bien homogène.

Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 h00.

Dégazer la pâte puis étaler en formant un grand rectangle.

Couper des bandes de la même taille.

 

 

Garnir de crème pâtissière, parsemer de pépites et refermer d'une seconde bande.

 

Torsader légèrement les bandes puis laisser reposer pendant 45 mn.

Badigeonner de jaunes d'oeufs dilués dans un peu de lait.

Enfourner à 190° pendant 10 mn (sous surveillance car ça cuit assez vite)

A déguster tiède ou froid .

Une petite photo de l'intérieur:

Bon appétit !

07 juin 2009

gâteau très girly

Voici le gâteau que j'ai préparé pour le goûter de mes enfants .

J'ai préparé la recette "des carrés au chocolat" de Kaouther que je fais très souvent lorsque j'ai des invités.

Ingrédients:(j'ai multiplié les ingrédients par 2)

verre =200ml

3 oeufs
1 verre de sucre
2 pots de yaourt (j'ai mis 1 pot de yaourt et 1 pot de fromage blanc)
1 verre de cacao
1 verre d'huile
3 verres de farine
2 paquet de levure chimique

1pincée de cannelle

Battre les oeufs et le sucre pendant plusieurs minutes,puis ajouter peu a peu l'huile,les yaourts,le cacao ,la cannelle,la farine tamisée et la levure.

Beurrer et fariner 2 moules (un grand et un plus petit),verser la préparation puis enfournée a 180° pendant 20/25 mn.

Pendant ce temps ,préparez la couronne:

Étaler de la pâte d'amande sur du film étirable (vous pouvez très bien saupoudrer votre table de sucre glace)

Déposer votre patron sur la pâte d'amande et coupez les contours.

 

Décorer puis positionner la couronne sur une boite a café jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Une fois les gâteaux tiédis ,disposer le gâteau plus petit sur l'autre en prenant soin de mettre un morceau de carton de la taille du gâteau entre les 2 (se sera plus facile pour couper les parts) .

Décorer selon vos goûts, j'ai juste décoré avec de la chantilly, puis positionner la couronne au sommet du gâteau.

05 juin 2009

verrines pèches / fromage blanc parfumées au miel

Pour terminer un repas en douceur je vous propose ces verrines rapides et sympa.

Ingrédients:

500 G de fromage blanc

1 càs de sucre glace

50 G de miel

la crème chantilly:

20 cl de crème liquide 30%

1 boite de pêches au sirop

1 càs de sucre glace

Battre la crème liquide très froide en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit ferme et forme des pics ,ajouter le sucre et fouetter encore un peu,réserver au frais.

Verser le miel et le sucre dans le fromage blanc et mélanger doucement a l'aide d'une spatule.

Incorporer très doucement la chantilly à la préparation en soulevant la masse.

Réserver au frais.

Mixer le pêches dans 2 cuillères a soupe de sirop .

Passer le coulis au chinois .

Il ne reste plus qu'à monter les verrines,alterner une couche de coulis avec une couche de crème.

 

Réserver au frais pendant 2 heures avant de déguster.

Bonne dégustation !

02 juin 2009

Croissants briochés

Hier j'ai préparé ces croissant briochés ,la recette me vient de  Darna et si vous avez testez ça légendaire pâte magique vous serez aussi séduite par cette recette simple et moelleuse.

Ingrédients:

500gr de farine

1 oeuf

100 gr de beurre ramolli

1 càs de levure boulangère

250 ml d'eau(j'ai mis 230 ml)

3 càs de lait en poudre

1 càc de sel

4 càs de sucre (j'en ai mis 6)

1 jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait (pour la dorure)

Préparation:

Pétrir touts les ingrédients en ajoutant le beurre coupé et ramolli en dernier.

Bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Couvrir la pâte d'un linge propre et laisser lever bien au chaud.(je n'ai pas fait cette étape )

 

Une fois la pâte levée la diviser en 3 boules égales.

Aplatir chaque boule et couper des triangles à l'aide de la roulette.

J'ai rajouté des pépites de chocolat dans certains.

Former des croissants,il suffit de faire une petite fente à la base puis de rouler jusqu'à la pointe.

Voici une vidéo du net pour mieux comprendre le façonnage:

Déposer sur une feuille de silicone ,de papier sulfurisé ou  sur une plaque huilée.

Couvrir et laisser lever environ 30 mn (pour moi 1 h00 comme je n'ai pas laisser lever la pâte la première fois)

Les croissants ayant doublés de volume les badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait ou de vinaigre.

enfourner à 180° pour 15 mn environ sous surveillance.

Une petite photo de l'intérieur :

01 juin 2009

Fausse fôret noire aux poires

Aujourd'hui je vous propose ce gâteau simple et élégant .

La recette :  (j'ai doublé les proportions)

4 oeufs

120 G de sucre

90 G de farine

30G de cacao

1 pincée de sel

Crème chantilly :

40 cl de crème liquide 30% matière grasse

40 G sucre glace (voir plus selon les goûts)

1 càc d'extrait de vanille liquide

Divers:

quelques dés de poire au sirop (ou beaucoup plus si vous le souhaitez)

Préparation:

A l'aide d'un batteur électrique ,fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban.

Très délicatement ajouter la farine tamisée ,la pincée de sel puis le cacao sans trop mélanger pour avoir un effet marbré.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné ,enfourner a 180° pendant 15 mn environ.

Battre la crème TRES FROIDE a vitesse moyenne au départ puis plus vite jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme et forme des pic ,incorporer le sucre et l'extrait de vanille tout en continuant de battre ,gouter et rajouter un peu de sucre si nécessaire ,réserver au frais .

Une fois la génoise refroidie ,la couper en 2 , badigeonner l'intérieur de sirop (utilisez celui des poires) ,déposez les poires,napper généreusement de crème chantilly puis refermer (attention la génoise est très moelleuse donc fragile a manipuler).

 

Couvrir de crème chantilly et décorer selon vos goûts .

Désolée je n'ai pas de photo de l'intérieur car ce n'étais pas pour moi..

31 mai 2009

Tarte au citron meringuée

Cette recette me vient de la Caverne a trésors de   Couzina 

Si vous n'aimez pas le citron, cette recette ce n'est pas pour vous mais si vous êtes une amoureuse de citron laissez vous séduire si ce n'est déjà fait.

Désolée je n'avais presque plus de piles ,donc je n'ai pas pris en photos les différentes étapes

Ingrédients:

Fond de tarte:

250 g de farine
120 g de beurre
1 jaune d’œuf
5 cl d’eau
1 pincée de sel
2 càs  de sucre

la crème:

3 citrons + 1 zeste
3 oeufs entiers
30 g de beurre
150 g de sucre

la meringue:

3 blancs d'oeufs et 150 g de sucre (moi j'ai mis 2 blancs et 70 g de sucre en poudre)

Préparer la pâte :

Dissoudre le sucre dans l'eau et réserver.

Verser la farine dans la cuve du mixeur ou dans un batteur mélangeur.

Ajouter le beurre coupé en dés puis travailler a une vitesse lente ,juste pour sabler la pâte.

Arrêter l’appareil et verser (en une fois) le mélange d’eau/sucre, sel, sucre  et jaunes d’œuf.

Mixer a nouveau Attention a ne pas trop travailler quelques secondes suffisent.

Vider la cuve de votre mixeur puis former une boule .

Envelopper la boule dans un sac congélation ou de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 15 mn.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné ou sur du film alimentaire (c'est ce que je fais ) puis disposer dans un moule beurré et fariné .

Piquer le pâte avec les dents d'une fourchette puis enfourner a 180° pendant 10 a 15 mn .(la pâte doit être a peine dorée)

Réserver a température ambiante.

Prérarer la crème au citron:

Zester et pressez les citrons ( je n'ai mis qu'un sel zeste)

Dans une casserole  mettre :le jus des citrons, le zeste, le sucre et les oeufs entiers.

Faites cuire la crème au citron en remuant sans arrêt.

En fin de cuisson, incorporez le beurre en petits dés et faites cuire jusqu'à ébullition.

Verser la crème sur le fond de tarte et laisser croûter la surface quelques minutes.

Laissez enfourner 10 minutes à 130°C.(je n'ai pas fais cette opération)

Il ne reste plus que la meringue:

Monter les blancs en neige bien fermes (avec une pincée de sel) .

Ajouter le sucre  en continuant à battre 4 mn encore.

Décorer avec une poche a douille ou recouvrer la tarte de meringue .

Dorer a l'aide d'un chalumeau et si comme moi vous n'en possedez pas ,il suffit de passer votre tarte sous le grill quelques minutes.

Réserver au frais avant de déguster.

Bon appétit

28 mai 2009

Paninis crousti-fondants

En surfant sur le magnifique blog de Kouki  ici_clic  je me suis laisser tenter par ces paninis crousti-fondants, je vous invite a faire de même car ils sont délicieux !

MERCI Kouki !

Ingrédients:(avec mes quelques petites modifs)

(vous pouvez très bien diviser les ingrédients par 2 car ça fait une grosse quantité de pains)

(1 verre= 250 ml)

5 verres de farine

2 verres d’eau tiède ( j'en ai mis plus  )

1/4 verre d’huile

1 càs de sucre (2 càs)

1 càc de sel  (2 càs)

3 càs de lait en poudre

2 càs de levure sèche instantanée

3 càs de crème fraîche

Préparation:

Dans l'ordre mettre verser dans  la cuve du robot  2 verres d’eau tiède, 2 verres de farine, la levure, le sucre, le lait en poudre, le sel.

Bien mélanger les ingrédients, la pâte doit être liquide.

Couvrir d’un film transparent et laisser lever 10 mn.

Puis rajouter 3 verres de farine et 1/4 verre d’huile.

Bien travailler la pâte, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène, couvrir d'un linge propre et laisser lever 30 mn .

 

Diviser en boules de la taille d''une grosse mandarine et façonner en boudins allongés puis les aplatir,

Mettre les pâtons sur une plaque couverte de feuille en silicone ou sur du papier cuisson ou légèrement huilée et percer avec les dents d’une fourchette.

Couvrir d'un linge et laisser reposer au chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Enfourner à 200° pendant 10 à 15mn.

Les petits pains doivent être a peine dorés.

Laisser refroidir ,garnir de farce (j'ai mis de la vache qui rit,viande hachée et gruyère râpé ).

   

Passer vos sandwichs dans la presse et déguster pendants qu'ils sont bien chaud .

Bon appétit

25 mai 2009

Donuts au chocolat et gâteau Pet Shop

A l'occasion d'un goûter entre ma fille et ses amies j'ai préparé un gâteau Pet shop ansi que de délicieux donuts au chocolat que voici :

Les donuts :

(Voici un copié-collécopié-collé de la recette trouvée sur le  site 750 G  )

-200 ml de lait
- 50 g de beurre
- 70 g de sucre en poudre (j'en ai mis 80 g)
- 1 pincée de sel
- 1 cs de levure de boulanger ( j'ai mis 1,5 paquet )
- 2 œufs (3 petits)
- 1 pincée de noix de muscade (j'ai mis de la vanille liquide)
- 540 g de farine

Glaçage

- sucre glace
ou glaçage : blanc d'oeuf + sucre glace
ou fondant pâtissier
- colorant
- vermicelles, billes de sucre etc...

J'ai fait fondre 100G de chocolat avec 30 g de beurre

Faire fondre le beurre dans le lait chaud. Ajouter 1 cs de sucre et le sel.

Laisser refroidir.

Ajouter en mélangeant la levure, le reste de sucre, la muscade, les oeufs et la farine.

Pétrir 5 minutes. Ajouter de la farine si la pâte est trop collante. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h30.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper des cercles avec un emporte pièce (environ 7 ou 8 cm)  faire un trou d'environ 1 cm au milieu avec un autre emporte pièce.

Laisse reposer encore une demie heure sous un torchon. (moi je les ai laisser  reposer 1 heure )

Faire chauffer de l'huile (attention pas trop chaude !)  et faire frire les donuts 30 secondes à 1 minute de chaque côté.

Déposer sur du papier absorbant après cuisson.

Faire fondre le mélange beurre /chocolat au micro -onde ou au bain -marie et réserver à température ambiante .

Laisser tiédir  puis tremper le dessus de chaque beignet dans le glaçage et saupoudrez de vermicelles..

Pour le gâteau "Pet Shop " j'ai encore fait un fraisier, c'est certainement le dernier de l'année ( en tout cas je l'espère lol.)

Pour la génoise:

8 oeufs

240 G de farine

240 G de sucre en poudre

1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière:

1/2 litre de lait

5 a 6 càs de sucre

4 cas de maïzena

un peu de vanille liquide

pour la crème chantilly:

60 cl de crème liquide 30 % matière grasse (très froide)

sucre glace

1 barquette de fraise

pour le personnage :

1/2 tablette de chocolat noir pâtissier

1 tablette de chocolat blanc

Choisir un dessin quelconque , le mettre dans une pochette en plastique  puis dessiner tout les contours avec du chocolat noir fondu (le mettre dans un sac congélation ou faire un cornet avec du papier sulfurisé ) puis le mettre  au frigo pour qu'il durcisse .

Remplir tout les espace a l'aide d'un cure dent  avec du chocolat blanc (coloré ou pas,évitez le chocolat 1 er prix ,il supporte assez mal le colorant alimentaire, j'utilise le chocolat blanc de marque Casino)

Laisser durcir tout une nuit.

Le retourner avant de le déposer sur votre gâteau .

Laver et couper les fraises en morceaux puis les sucrer et couvrir d'eu ou de fleur d'oranger..

Lasser macérer pendant plusieurs heures au frais.

Commencer par préparer la crème pâtissière :Mixer pendant quelques secondes tout les ingrédients puis les verser dans une casserole et faire épaissir sur le feu 3 à 4 mn sans cesser de remuer ,stopper dès ébullition.

Couvrir d'une feuille de film étirable (posée en contact direct avec la crème) puis réserver au frais.

Préparer la crème chantilly :A l'aide d'un robot pâtissier ou d'un batteur,battre  la crème bien froide en chantilly (il faut qu'elle soit très ferme)puis  incorporer d'un coup le sucre ( a doser selon les goûts ,rajouter au fur et a mesure) tout en continuant a battre .

La chantilly est prête ,réservez la au frais.

Passer à la génoise: Battre  les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume ,ajouter doucement la farine et le sel .

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné puis enfourner a 180° pendant environ 15 mn.

Laisser tiédir puis couper délicatement en 3 .

Badigeonner la génoise de sirop (utilisez celui des fraises) garnir de fraise et couvrir de crème pâtissière

Déposer la seconde génoise et couvrir généreusement de crème chantilly.

Refermer la génoise puis décorer a votre guise.

Bon appétit !!

18 mai 2009

Fraisiers Bob l'éponge et sango ku

Voici les gâteaux que j'ai préparé ce week-end pour la famille .....mon fils est venu mettre ces doigts sur le second gâteau juste avant la photo ce qui explique les quelques trous lol.

Se sont 2 fraisiers ,la recette iciiii-clic !!

13 mai 2009

délicieux gâteau aux fraises

Il y a quelques jour j'ai préparé ce délicieux gâteau, j'ai beaucoup aimé sa texture légère et onctueuse, désolée la photo n'est pas très net mais je n'en avait pas fait d'autre .....

Ingrédients:

pour la génoise

4 oeufs

120 G de farine

120 G de sucre

1 pincée de sel

la crème chantilly:

40 cl de crème liquide 30% très froide

sucre glace (environ 3 cuillères à soupe)

la crème pâtissière:

(recette de Kaouther)

50 cl de lait

2 oeufs

4 càs de maïzena

1 càc de vanille liquide

5 càs de sucre en poudre

1 barquette de fraise

1 paquet d'agar agar

Préparation:

Laver et couper les fraises en morceaux puis les faire macérer dans un sirop (j'ai mis un peu plus 1/2 barquette environ) ajouter 3 Ca S de sucre en poudre et recouvrir d'eau froide ou de fleur d'oranger ,et laisser 1 heure.

Passons à la crème chantilly:

Fouetter la crème très froide (le mieux c'est de la mettre 2 heures au réfrigérateur ainsi que le fouet) jusqu'à se qu'elle devienne très ferme ,ajouter le sucre et battre a nouveau ,réserver au frais.

préparer la génoise :

A l'aide d'un batteur, battre les oeufs avec le sucre ,le mélange doit tripler de volume et former un ruban, ajouter délicatement la farine et la pincée de sel sans trop mélanger

Beurrer et fariner votre moule (ou verser directement la préparation si c'est un moule en silicone)

enfourner à 180° pendant 15 mn environ.

Laisser tiédir avant de démouler.

préparer la crème pâtissière:

Mettre tous ces ingrédients dans un mixer et mixer environ 40 secondes,ajouter l'agar agar et

  faire épaissir (doucement )dans une casserole sur feu moyen.

Stopper au bout de 30 secondes d' ébullitions ,réserver au frais n'oubliez pas de déposer un peu de film transparent par dessus .(il faut que le film soit en contact avec la crème)

Une fois la crème refroidie ,lui incorporer très délicatement la crème chantilly de façon a obtenir une sorte de crème mousseline elle va "se figer" une fois au frais grâce a l'agar agar.

Couper la génoise en 2 , l'imbiber de sirop (utiliser celui des fraises) ,garnir de fraises puis verser une bonne couche de crème et refermer.

Décorer selon vos goûts,moi j'ai mis de la chantilly et des copeaux de chocolat noir et blanc.

Si il vous reste des ingrédients vous pouvez très bien faire de petites verrines en mettant quelques morceaux de boudoirs ou autres biscuits,de garnir de fraises imbibée en terminant par une couche de crème.

J'en profite pour remercier :

Nora , Nazha , Brie Van De Kamp et Rachida pour leurs tags.

Je vous invite a visiter leurs blogs ,vous y trouverez de bon pt'its plats

d'avoir pensé a moi .

06 mai 2009

Délicieuses crèmes façon danette

Voici de délicieuses crèmes au chocolat ,super crémeuses et prêtes en a peine 5 petites minutes.

Ingrédients:

1/2 litres de lait

10 cl de crème liquide

50 G de cacao (80% de cacao)

75 g de sucre en poudre

27 g de maïzena

Délayer tout les ingrédients dans le lait puis faire cuire doucement en remuant jusqu'à la première ébullition.

Placer hors du feu et verser dans des ramequins.

Laisser tiédir et mettre au réfrigérateur.

Bonne dégustation

04 mai 2009

Mini batbouts farcis

Aujourd'hui je vous propose des mini batbouts ,idéale pour faire des petits pains farcis façon fricassé ou même pour les pt'its déj..

Cette recette me vient du superbe blog de    Micha

Ingrédients:

250 G de semoule fine

100 G de farine

1/4 de cac de sel

1 c à s de levure fraiche de boulanger (j'ai mis 1 paquet de levure de boulanger)

eau tiède

1 c à s d'huile

1 c à s de crème fraîche

Préparation:

Mélanger la semoule avec la farine et le sel ,la levure de boulanger,puis verser l'huile et la crème .

Faire un puit,et incorporer l'eau peu a peu jusqu'à la formation d'un pâton.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Je l'ai couvert et laisser reposer 1 h00 .

 

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et découper a l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre des cercles de 5 cm ( j'ai couper des cercles de 9 cm)

Recouvrir d'un linge et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.

Faire cuire dans une poele anti adésive ,sur un tajine ou sur une crépière.

Faire cuire sur feu doux puis les retourner des qu'ils gonflent.

Laisser tiédir et farcir avec la farce de votre choix.

Une petite photo des 3 derniers :

Bon appétit !!

30 avril 2009

Verrines à la mousse de mascarpone

Aujourd'hui je vous propose cette recette vraiment simple a réaliser tout en étant délicieuse.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

pour la crème au mascarpone:

250 G de mascarpone

100 G de chocolat (noir ou au lait )

3 càs de café

20cl de crème liquide 30 % de matière grasse

sucre glace

pour le coulis de fruits rouges:

250  G de fruits rouge (pour moi fraises et framboises )

environ 50 G de sucre

quelques biscuits (j'ai mis des spéculos)

Préparation

A l'aide d'un batteur fouetter la crème liquide TRES FROIDE jusqu'à ce qu'elle soit ferme,sucrer a votre convenance et battre encore un peu,réserver au frais.

A l'aide d'un fouet incorporer le sucre dans le mascarpone ,puis le café  (il faut juste mélanger pour ne pas qu'elle soit ferme)

Peu a peu incorporer la crème chantilly ,en soulevant la masse (la mousse sera plus aérée)

Réserver au frais .

Mixer les fruits avec le sucre jusqu'à ce que le mélange est la texture souhaité (ajouter un peu d'eau s'il est trop épais)

Le montage:

 

Garnir de quelques morceaux de spéculos le fond de votre coupe ou verrine ,verser une couche de coulis puis garnir de mousse au mascarpone (ou en alternance mascarpone/coulis selon vos goûts)

Terminer par des petits éclats de spéculos ,d'amande ,de chocolat ........

Bon appétit !

27 avril 2009

Verrines façon tiramisu à la fraise

Voici un succulent dessert frais et savoureux idéal pour terminer le repas en douceur .

Ingrédients:

(Inspirée par une recette du journal des femmesIciiiii )

200 g de mascarpone

3 oeufs

100 g de sucre

1 paquet de sucre vanillé

250 G de fraise

12 biscuits roses de Reims ,boudoirs,biscuits à la cuillère...

pour la crème chantilly:

20cl de crème liquide 30% matière grasse

sucre glace

Préparation:

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et réserver a température ambiante.

Préparer la crème chantilly : Battre la crème liquide très FROIDE jusqu'à ce qu'elle soit ferme puis ajouter du sucre glace (a doser selon votre goût) et battre a nouveau.

Filmer et réserver au frais.

Dans un saladier mettre les jaunes d'œufs,les sucres et le mascarpone. Mélanger le tout pour obtenir une crème bien lisse .

 

Incorporer (sans mélanger) les blancs en neige à la préparation en prenant soin de soulever la masse pour ne pas casser les blancs.

Réserver au frais ,et puis préparer un coulis : il suffit de mixer 200 G de fraise avec 40 g de sucre

Monter les verrines:

Disposer de fines rondelles tout autour des verrines.

Disposer quelques biscuits au fond des verrines puis verser un peu de coulis ,garnir de crème au mascarpone,ajouter un peu de coulis puis une nouvelle couche de mascarpone,et terminer par une couche de crème chantilly ,vous pouvez mettre des fraises,des biscuits émiettés .......

Réserver une nuit au frais avant de servir.

Bonne dégustation !

24 avril 2009

gâteau barbie avec gâteau au micro-onde

Aujourd'hui j'ai préparé un gâteau barbie pour l'école de ma fille, c'est toujours un succès auprès des fillettes, j'en ai profité pour tester le gâteau au micro-onde de Nadia   

Ingrédients pour le gâteau :(j'en ai fait 2 dans 2 moules differents)

2 oeufs
75 G de miel clair (j'ai mis 75 G de sucre en poudre)
150 ml d'eau
100 G de chocolat noir
150 G de farine (j'ai rajouté 1 pincée de levure chimique)

Ingrédients pour le nappage:

200 G de chocolat blanc

20 cl de crème liquide

sucre glace

Faire fondre au micro-onde le chocolat noir avec l'eau pendant 1 mn a pleine puissance ,bien mélanger et remettre a chauffer pendant 1 mn ,mélanger a nouveau , laisser tiédir et réserver a température ambiante.   

A l'aide d'un batteur électrique battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume,incorporer le chocolat et ajouter très délicatement la farine et la levure.

Verser la préparation dans un moule (allant au micro-onde)

faire cuire pendant 4 mn ,vérifier la cuisson et remettre si nécessaire.

Laisser tiédir avant de démouler.

Le montage :

Retirer les jambes de la barbie si c'est possible, sinon il suff lui enveloper les jambes avec du film transparent.

Faire l'emprunte en enfonçant la barbie dans le gâteau puis retirer sans oublier de boucher le trou.

Napper le gâteau de chocolat fondu en faisant couler le chocolat sur le gâteau, jai également rajouté des petites fleurs en sucre et quelques paillettes.

Laisser durcir le glaçage au frais.

Poser le gâteau (celui cuit dans le cul de poule) sur le second en mettant une couche de chantilly entre les 2 puis décorer la base du gâteau avec une poche a douille.

Réserver au frais.

Voila votre barbie prête a être dégustée.

Bonne appétit !

17 avril 2009

Mille-feuilles au chocolat

Voici une variante de mille-feuilles très sympa et surtout très bonne !

ingrédients:

3 rouleaux de pâte feuilletée (pâte maison ou du commerce)

1 litre de lait

4 oeufs

80 de sucre

100 g de chocolat

1 càc d'extrait de vanille

6 càs de maïzena (j'ai mis de la farine ça fait très bien )

Préparation :

la crème pâtissière:

Dans un mixer : Mettre le lait,les oeufs,le sucre ,l'extrait de vanille et la maïzena et mixer pendant 1 mn.

 

Porter la préparation a ébullition sans cesser de remuer (de préférence avec un fouet).

Stopper la cuisson dès ébullition .

Incorporer le chocolat coupé en morceaux puis mélanger jusqu'à qu'il soit complètement dissout.

Remettre quelques instant sur le feu et stopper dès la première ébullition.

Verser dans un autre plat et couvrir avec une feuille de papier film ,elle doit être en contact direct avec la crème ça évitera qu'une pellicule se forme.

Réserver au frais afin qu'elle refroidisse.

   

Avec une fourchette piquer les pâtes feuilletées puis les enfourner a 180° en posant une grille au dessus ou un plat sinon la pâte va certainement gonflée et se déformer.

Laisser tiédir .

Il ne reste plus qu'à faire le montage :

 

Si vous ne souhaitez pas obtenir un "mille feuilles géant" lol  ,je vous conseille d'égaliser les bords (il suffit de placer une assiette ou autre et de couper le contour avec un couteau)

Étaler la moitié de la crème sur le premier disque de pâte feuilletée puis placer le second disque en appuyant un peu.

Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace , glacer avec du fondant .....

Moi je l'ai glacer avec du chocolat noir et blanc :

Faire fondre 3/4 d'une tablette de chocolat pâtissier avec 3 càs de lait et un petit morceau de beurre

Étaler sur l'ensemble du gâteau  .

Faire fondre 3 barres de chocolat blanc puis verser dans un sac congélation (mettre tout dans le coin du sac) et couper le bout.

 

Napper en forme de spirale,  puis effectuer le marbrage .

Étirer du centre vers le bord (comme pour couper une part) puis du bord au centre ,répéter l'opération .

J'ai napper le contour de chantilly et rajouter des amandes effilées.