20 octobre 2008
Croissants au Nutella
Hier j'ai préparé ces délicieux croissants briochés fourrés au Nutella et vraiment ils étaient d'une légèreté incroyable.
La recette et ce que j'ai changé en rouge,pour une vingtaine de croissants :
500g de farine (600 G)
1 CàS de levure boulangère (1 ,5 paquet de levure de boulangerie)
1 oeuf (2 oeufs)
100g de beurre mou/pommade
3 CS de lait en poudre (pas mis)
4 CS de sucre (120 G)
1 cc de sel
Eau en quantité suffisante pour ramasser la pâte (j'ai remplacé l'eau par du 25 cl de lait tiède)
Dorure : 1 jaune d'oeuf mélangée à quelques gouttes de vinaigre blanc (2 jaunes d'oeufs + un peu d'extrait de vanille)
Fourrage : Nutella
Mélanger les oeufs ,le sucre , le sel et la farine (mélangée à la levure)
Bien pétrir tout les ingrédients en ajoutant le lait tiède peu à peu jusqu'à avoir une belle pâte lisse et agréable à travailler.
Rajouter le beurre ramolli
Le pétrissage peut se faire à l'aide d'un robot pétrin ou à la map)
Repétrir vivement (ça fait les muscle ,loll) pour incorporer le beurre.
Le pétrissage doit durer environ 15 à 20 mn.
Laisser lever la pâte ( couverte d'un linge propre) , dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30 à 2h00.
Étaler la pâte ou la diviser en 2 ou 3 pâtons pour faciliter l'étalage.
Aplatir le ou les pâtons à l'aide du rouleau à pâtisserie sur une surface de travail légèrement farinée et couper des triangles réguliers à l'aide d'un couteau pointu ou d'une roulette et faire une petite incision (2 cm )au milieu de la base .
Au bout de chaque croissants, déposer 1 càc de nutella par dessus (un conseil: déposer le pot de nutella au réfrigérateur 1 heure avant pour qu'il durcisse,ça sera plus simple ,moi j'avais oublié ).
Rouler chaque croissants et répéter avec les autres pâtons de pâte.
Déposer chaque croissants fourrés sur une plaques couverte de papier cuisson .
Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 45 à 60 mn.
Les croissants devront à peu près doubler de volume.
Une fois levés les badigeonner du mélange à dorer : jaune d'oeuf +extrait de vanille.
Enfourner les croissants à 180° pour environ 15 mn.
Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.
Mes sources :une soeur
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