La cuisine de feriel !!!

31 octobre 2008

saucisson au chocolat

Salam Aleykoum ,Bonjour

Hier mes enfants ont préparé ce biscuit ultra simple et très bon ,si vous ne l'avez pas encore testé c'est le moment !!

d'après : Pascale Marsot

200 G de chocolat

150 G de biscuits secs (pour moi 100 G de petits beurres )

100 G de beurre

1 oeuf

100g de sucre glace (pour moi 50 g)

10 Marshmallows (pas mis) si vous avez des smarties ...... vous pouvez aussi en mettre une poignée

Émietter les biscuits pas trop petit ni trop gros (mes enfants ont mis des morceaux un peu trop gros) puis résever.

Faire fondre le beurre et le chocolat et mélanger, incorporer l'oeuf  et mélanger a nouveau .

Incorporer les biscuits émiettés.

Voila c'est presque fini lol.

 

Verser la pâte sur du film alimentaire et façonner le tout en boudin.

Serrer les extrémités.

Placer au frais jusqu'à ce qu'il durcisse (pour moi au congélateur lol)

Retirer le film alimentaire,et rouler "le saucisson" dans le sucre glace.

Remettre un peu au frais avant de déguster .

Bon appétit !!

27 octobre 2008

délicieux biscuits au chocolat !

J'ai préparé ces délicieux biscuits pour le petit déjeuner des enfants ,

Ils étaient Super fondants en bouches , a refaire et refaire lol par contre aujourd'hui il fait vraiment très sombre donc les photos ne sont pas de super qualités...

d'après mon amie Farida

La recette:

250 G de beurre ramolli (mais pas fondu)

60 ml de beurre fondu (j'ai mis de l'huile )
1/2 tasse de sucre glace (eniron 120 G)

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique
400 G de farine (j'ai mis 500 G)

100 G de maïzena (pas mis)

1 zeste d'orange(pas mis)

chocolat et noix de coco.

Bien travailler le beurre en pommade avec le sucre (si vous mettez du sucre en poudre et du sucre glace ,vous mettez les 2) puis l'oeuf,le zeste et l'huile,la levure puis incorporer doucement la maizena puis la farine,la pâte doit être souple mais pas trop molle.

Vous pouvez étaler la pâte et découper a l'emporte pièce moi j'ai choisis d'utiliser un moule a empreinte et une petite douille .

Enfourner a 180 ° pendant 10 a 12 mn ils doivent a peine dorer.

Tremper une partie des biscuits dans le chocolat,vous pouvez aussi les assembler avec de la confiture moi j'ai opté pour le chocolat.

   

Bon Appétit !!

20 octobre 2008

Croissants au Nutella

Hier j'ai préparé ces délicieux croissants briochés fourrés au Nutella et vraiment ils étaient d'une légèreté incroyable.

La recette et ce que j'ai changé en rouge,pour une vingtaine de croissants :

500g de farine (600 G)

1 CàS de levure boulangère   (1 ,5 paquet de levure de boulangerie)

1 oeuf (2 oeufs)

100g de beurre mou/pommade

3 CS de lait en poudre (pas mis)

4 CS de sucre (120 G)

1 cc de sel

Eau en quantité suffisante pour ramasser la pâte (j'ai remplacé l'eau par du 25 cl de lait tiède)

Dorure : 1 jaune d'oeuf mélangée à quelques gouttes de vinaigre blanc (2 jaunes d'oeufs + un peu d'extrait de vanille)

Fourrage : Nutella

Mélanger les oeufs ,le sucre , le sel et la farine (mélangée à la levure)

Bien pétrir tout les ingrédients en ajoutant le lait tiède peu à peu jusqu'à avoir une belle pâte lisse et agréable à travailler.

Rajouter le beurre ramolli

Le pétrissage peut se faire à l'aide d'un robot pétrin ou à la map)

Repétrir vivement (ça fait les muscle ,loll) pour incorporer le beurre.

Le pétrissage doit durer environ 15 à 20 mn.

Laisser lever la pâte ( couverte d'un linge propre) , dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30 à 2h00.

Étaler la pâte ou la diviser en 2 ou 3 pâtons pour faciliter l'étalage.

 

Aplatir le ou les pâtons à l'aide du rouleau à pâtisserie sur une surface de travail légèrement farinée et couper des triangles réguliers à l'aide d'un couteau pointu ou d'une roulette et faire une petite incision (2 cm )au milieu de la base .

Au bout de chaque croissants, déposer 1 càc de nutella par dessus (un conseil: déposer le pot de nutella au réfrigérateur 1 heure avant pour qu'il durcisse,ça sera plus simple ,moi j'avais oublié ).

Rouler chaque croissants et répéter avec les autres pâtons de pâte.

Déposer chaque croissants fourrés sur une plaques couverte de papier cuisson .

Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 45 à 60 mn.

Les croissants devront à peu près doubler de volume.

Une fois levés les badigeonner du mélange à dorer : jaune d'oeuf +extrait de vanille.


Enfourner les croissants à 180° pour environ 15 mn.

Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

Mes sources :une soeur

14 octobre 2008

sablés à la confiture

Voici une recette de sablés très fondant que j'affectionne tout particulièrement et qui a beaucoup de succès auprès des enfants .

Ingrédients pour 50 pièces environ: (recette transmise par mon amie Farida)

500 G de farine

250 G de beurre (j'ai utilisé de la margarine)

100 G de sucre cristalisé (j'en ai mis 125 G)

100 G de fécule de mais ( j'en ai mis 125 G)

1 oeuf

1 paquet de levure chimique

1 paquet de sucre vanillé (ou 1 càc d'extrait de vanille)

Préparation:

Travailler le beurre bien ramolli  avec le sucre jusqu'à formation d'une sorte de "pommade" puis ajouter l'oeuf ,le sucre et bien mélager.

Rajouter la levure ,le sucre vanillé ,puis la farine petit a petit.

On obtient une pâte souple et homogène ,réserver au réfrigérateur sous un film étirable pendant 10 à 15 mn.

Diviser en plusieurs boules les étaler sur 3 mn d'épaisseur et couper des formes a l'aide d'un emporte pièce.

Enfourner à 180° pendant 10 à 15 mn suivant le four mais pas plus,ils doivent rester blanc sur le dessus et a peine dorés sur le dessous.

Faire bouillir de la confiture(parfum au choix) et laisser tiédir .

Saupoudrer les gâteaux (ceux qu'on placera dessus ) de sucre glace .

Déposer un peu de confiture (ou du nutella ,de la confiture de lait ....)sur le gâteau (celui qu'on placera dessous) et refermer avec un autre gâteau et continuer jusqu'a épuisement

Conserver les sablés dans une boite en fer.

08 octobre 2008

Brioches au yaourt sans beurre

Salam Aleykoum,Bonjour

Voici une brioche que j'ai beaucoup aimé de plus je n'avais jamais testé une brioche sans beurre,j'ai beaucoup aimé le résultat .

Cest une recette proposée par  Annie Morisseau du journal des femmes.

la recette:

• 4 jaunes d’œufs

•   1 yaourt nature 

•   environ 80 ml de lait

•   1 cuillère à soupe de fleur d’oranger 

•   1,5 cuillère à café de sel

•   3 à 4 cuillères à soupe de sucre(pour moi 6 bien pleine)

•   2 sachets de sucre vanillé

•   500 g de farine 

  1 sachet de levure de boulanger sèche  la quantité totale de liquide (jaunes d'oeuf + yaourt + lait + fleur d'oranger ) doit être de 300 à 320 ml

Mélanger à la MAP ,le pétrin ou à la main : les jaunes d'oeufs,le sucre ,le sucre vanillé,le yaourt,l'eau de fleur d'oranger ,le lait,le sel la farine et la levure .Bien travailler pendant 15 minutes (si vous la faites à la main ,sinon vous laisser faire la map ou le pétrin)

Faire lever pendant 1h30 à 2 h00 puis la recette indiquait de mettre la pâte dans un saladier couvert d'une feuille de papier étirable pendant 10 heures mets je ne l'ai pas fait .

J'ai choisis de façonner mes brioches en forme de tresses,donc j'ai diviser en 12 petites boules je les ai étaler en boudins de 20 cm et j'ai fait des tresses.

Laisser lever à nouveau pendant 1h00 badigeonner de jaunes d'oeufs ,j'ai ajouter du sucre en grain .

Enfourner à 180° pendant 15 mn environ.

06 octobre 2008

Les cornes de gazelles

Pour la fête de l'Eid j'ai préparé ces délicieuses cornes de gazelles ,désolée pour la photo mais c'était la seule qui ne soit pas trouble ,j'en posterai d'autre avec toute les étapes dès que j'en ferai incha Allah .

Ingrédients:

200 g de farine

  80 g de beurre

de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

  250 g de poudre d'amandes

  70 g de sucre glace pour la farce

  1 zeste de citron

  1 peu d'eau de fleur d'oranger

   sucre glace pour glaçage

préparation:

Mettre la farine dans une cuvette, ajouter le beurre fondu, le zeste de citron puis la fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte souple.Réserversouple.Réserver et préparer la farce.

Mettre la poudre d'amande dans un saladier, rajouter le sucre glace et le zeste de citron puis la fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse,former une boule et réserver.

Étaler la pâte assez finement.
Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre. Prendre un peu de farce puis former en un petit boudin.

Poser un croissant de farce sur chaque cercle de pâte.

Refermer chaque cercle en chausson et les souder avec les doigts et leurs façonner en forme de croissants.  Enlever les surplus de pâte à l'aide d'une roulette.

Les poser sur la plaque allant au four farinée ou sur une feuille sulfurisée et enfourner à 180° pendant  10 à 15 minutes.
Les gâteaux ne doivent pas dorés.

Puis les glacer:

Tremper deux ou trois gateaux  dans un grand bol d'eau de fleur d'oranger puis les rouler dans le sucre glace. Enlever le surplus et recommencez l'opération une deuxième fois.

Bon appétit !!

 

 

01 octobre 2008

Aid mabrouk !!!

Je vous souhaite une très bonne fête de l'Aid ainsi qu'à vos proches  !!!

délicieux biscuit à la noix de coco

Voici de délicieux gâteaux très fondants en bouche .

Ingrédients:

• 100 g de beurre ramolli
  450 g de farine
  1 zeste d'orange(vous pouvez très bien utiliser 1 zeste de ciron )
  1 gros oeuf
• 1c à c de vanille liquide
  125g sucre
  125g noix de coco
  1 /2 paquet de levure chimique
  150 ml d 'huile
• confiture d'abricot
• un peu de noix de coco pour la déco
• un peu de fleur d'oranger

Préparation :

Mélanger l'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux puis rajouter le beurre,rajouter le zeste ,la vanille liquide,l'huile et la noix de coco et pour terminer la farine pétrir a petit ,on obtient une passe souple et lisse .

Former des petites boules et les aplatir avec un moule a empreinte.

Enfourner a 180° pendant 10 à 12 mn pas plus .

Faire chauffer de la confiture d'abricot délayer avec un peu de fleur d'oranger puis en mettre un peu sur chaque gâteau puis l'assembler avec un autre serrer pour faire légèrement déborder la confiture et rouler immédiatement dans la noix de coco

Laisser durcir a l'air .