22 décembre 2008
Chinois à la frangipane et aux pépites de chocolat
Coucou ,
Voici la recette d'un chinois exquis qui ne traînera pas sur la table !
Ingrédients pour la brioche:
250 G de farine ( j'en ai mis un peu plus )
1 oeuf
25 g de sucre
50 g de beurre
10 cl de lait tiède
1/2 càc de sel
1 paquet de levure de boulangerie
pépites de chocolat (je n'en avait pas donc j'ai utilisé de chocolat coupé en morceaux)
Pour la frangipane:
50 g d'amandes en poudre
50 g de sucre
50 g de beurre mou
1 oeuf
1/2 càc d'arôme amande amère
Pour la dorure:
jaune d'oeuf
un peu de lait
un peu de sucre
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients et pétrir environ 20 mn en ajoutant le lait tiède petit à petit ,votre pâte devra être élastique et non collante.
Couvrir la pâte et la laisser reposer environ 1H30 (il faut que la pâte est doublé de volume )
Pendant ce temps préparer la crème frangipane:
Mettre les amandes en poudre dans une poêle et faire blondir (très légèrement )tout en mélangant sur feu doux, laisser refroidir et réserver. Ajouter le sucre.
D'un autre côté fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien souple puis ajouter au mélange précédant.
Ajoutez l'oeuf et l'arôme d'amande
Mélanger. C'est prêt !
Une fois la pâte ayant levé l'étaler à l'aide un rouleau à pâtisserie sur un plan légèrement fariné, étaler une couche de crème frangipane par dessus puis ajouter les pépites de chocolat .
Rouler la pâte.
Couper des tronçons et disposer en les espaçant dans un moule en silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé .
Laisser lever a nouveau jusqu'à ce que les pâtons est doublé de volume.
Dorer avec le mélange jaune d'oeuf ,sucre et lait .
Enfourner à 200 ° pendant environ 15 mn .
Bon appétit !!
" />Commentaires [29] - Rétroliens [0] - Permalien [#]Tags : brioche, chinois
