La cuisine de feriel !!!

27 janvier 2009

Chaussons à la crème frangipane et aux poires

Voici une recette de chaussons vraiment exquise ,rapide et ultra simple   !

Ingrédients (pour 8 chaussons) :

2 pâtes feuilletées fait maison ou 2 rouleaux de pâte feuilletée

4 poires au sirop coupées en dés

125 g d'amandes en poudre

125 g de sucre en poudre

50 g de beurre coupé en dés et ramolli

2 oeufs

1 cà c d'arôme d'amande amer

une poignée d'amandes effilées pour la déco

sucre glace

Préparer la crème frangipane:

A l'aide d'une spatule ,mélanger la poudre d'amande avec le sucre ,incorporer le beurre ,bien mélanger,ajouter les oeufs puis l'extrait d'amande amer.

Réserver à température ambiante.

A l'aide d'un emporte pièce ou d'un bol ,couper 8 cercles,garnir de crème frangipane au centre des cercles puis quelques dés de poires .

badigeonner les contours de blanc d'oeuf puis refermer et souper avec les doigts puis faire des petites entailles d'1 cm sur les contours .

   

Enfourner à 180° pendant environ 15 mn

Une fois les chaussons tiédis les saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !!

21 janvier 2009

fausse tarte tropezienne

Je voulais préparer une tarte tropezienne mais comme je n'avais pas assez de beurre pour faire la crème traditionnelle j'ai opté pour une chantilly et je dois dire que j'ai beaucoup aimé le résultat de cette tarte .

Ingrédients pour une tarte ( format familiale ):

320 g de farine

1 gros oeuf

50 g de sucre

75 g de beurre ramolli

1 paquet de sucre vanillé

1 paquet de levure de boulangerie

1 c à s d'eau de rose (si vous n'aimez pas ,n'en mettez pas ou remplacer par de l'eau de fleur d'oranger)

125 ml de lait tiède (vraiment je m'excuse j'avais  fait une grosse erreur de frappe )

1 bonne pincée de sel

3 briques de crème liquide 30 % de matière grasse + sucre pour la chantilly 

Préparation:

A la main:

Tamiser la farine et le sel. Verser au centre la levure délayée dans le lait tiède, incorporer peu a peu la farine (les 3/4).

Ajouter l'oeuf,l'eau de rose le sucre,le sucre vanillé  et le reste de farine, puis enfin le beurre ramolli et coupé en dés. Pétrir vigoureusement pendant 10mn jusqu'à ce que la pâte devienne non collante . Laisser lever 30mn.
Crever la pâte et attendre à nouveau 30mn.

A la MAP,mettre dans l'ordre:

le lait ,l'eau de rose ,la pincée de sel, l'oeuf,le sucre et le sucre vanillé,la farine et la levure ,laisser pétrir puis rajouter le beurre coupé et ramolli .

Dégazer la pâte,puis déposez là sur un plan de travail fariné ,puis faire un disque de 25 cm (et oui une grosse brioche loll)

Laisser lever  1 heure sous un linge propre

Badigeonner avec un mélange de jaune d'oeuf + lait .

Enfourner (sous surveillance) à 180° pendant 12 mn environ .

Préparer la crème chantilly :

Battre la crème bien froide jusqu'à la formation de pic ,rajouter alors le sucre en poudre ou du sucre glace,battre à nouveau pour bien mélanger le sucre a la crème.Réserver au frais.

Laisser la brioche refroidir complètement puis l'ouvrir en 2 ,garnir de crème chantilly puis refermer .

Saupoudrez de sucre glace et réserver 2 bonnes heures au frais avant de déguster .

   

Tags :avec beaucoup de retard ,désolée ,j'ai regroupé tout les tags que vous m'avez attribué ,donc voila mes blogs coup de coeur :

Les recettes de flowers:         http://recettesflower63.canalblog.com/

Toute la cuisine que j'aime:        http://www.lakbira31.canalblog.com/

Couzina diel Nadia :                 http://couzinadielnadia.canalblog.com/

Histoire de gouts:                   http://histoiresdegouts.canalblog.com/

17 janvier 2009

roulés à la crème pâtissière et pépittes de chocolat

Bonjour !

Il y a quelques jours j'ai testé les roulés de Lakbira ,macha Allah , je pense que je n'ai pas besoin de vous présentez son blog qui est un véritable trésor !

Je voudrai aussi remercier Kika ,macha Allah pour son tag,je vous invite a visiter son blog qui est magnifique !je vais regrouper tout les tags pour enfin y participer .

 

je n'ai pas réalisé cette recette a la map mais j'ai regretté loll,alors si vous avez une map utilisez là !

  Voici la recette original puis "petites modifs" en rouge :

500 g de farine (550 g )
2oo ml de lait
150 g de beurre mou
2 sachets de levure de boulangerie
1 pincée de sel
75 g de sucre en poudre (90 g)
2 sachets de sucre vanillé
2 oeufs
pépites de chocolat
de la crème pâtissière

Pour le reste de la recette rendez-vous sur le blog de Lakbira

   

 

14 janvier 2009

"Le poirier "

   

Voici un délicieux poirier ,simple et gourmand ,la présentation n'est pas parfaite mais décorer un gâteau avec les enfants qui trempent leurs doigts dans la chantilly dès qu'on tourne le dos .......

j'en profite pour remercier Kouki,du blog cuisine a 4 mains pour son tag ! allez visiter son blog car elle pleine de talent macha Allah,je n'ai pas eu le temps de faire le tour des blogs ces derniers temps mais dès que j'ai un moment j'y participe promis !

Ingrédients  pour un gâteau normal(car moi j'ai fait une plaque ):

4 oeufs

120 g de sucre

120 g de farine

1 pincée de sel

pour la chantilly:

2 briques de crème liquide 30% matière grasse

sucre glace ou en poudre

crème pâtissière ,recette de Kaouther macha Allah

50 cl de lait

2 jaunes d'oeufs

5 càs de sucre en poudre

4càs de maïzena

1càc d'arôme vanille

1 conserve de poire en sirop

Préparer la crème pâtissière: Mixer toute les ingrédients ensemble quelques secondes,mettre dans une casseroles puis faire épaissir sans cesser de mélanger .Stopper la cuisson dès ébullition ,réserver au frais n'oubliez pas de déposer un peu de film transparent par dessus .

Préparer la génoise : A l'aide d'un batteur battre les oeufs avec le sucre ,le mélange doit tripler de volume et former un ruban, ajouter délicatement la farine et la pincée de sel sans trop mélanger.

      

Beurrer et fariner votre moule puis enfourner à 180° pendant 15 mn environ.

Laisser tiédir.

Préparer la crème chantilly :

Fouetter la crème très froide (le mieux c'est de la mettre 2 heure au réfrigérateur ainsi que le fouet) jusqu'à se qu'elle devienne très ferme ,ajouter le sucre (a doser selon votre goût) puis battre a nouveau .Réserver au frais.

Découper votre génoise en 3 (pour moi 2 ,car ma génoise était beaucoup trop grosse ...)

badigeonner de sirop la génoise ,moi j'ai pris le sirop des poires ,déposer une couche de crème pâtissière,déposer des morceaux de poires (plus ou moins selon vos goûts ) et couvrir du second disque ,badigeonner la génoise de sirop puis couvrir de chantilly (si vous avez juste coupé votre génoise en 2 vous mettez directement la chantilly sur la crème pâtissière ya pas de soucis )

Refermer et décorer a votre guise et de préférence sans vos enfants lol.

Bon appétit !