09 mars 2009
Mon fraisier étapes par étapes
Premières fraises de l'année premier fraisier ....
Ingrédients pour la génoise:
4 oeufs
120 G de sucre
120 G de farine
une pincée de sel
crème pâtissière :(recette de Kaouther )
50 cl de lait,
2 jaunes d'oeuf
sucre a volonté
1 c à c d'extrait de vanille
4 cas de maizena
crème chantilly :
2 briques de crème liquide 30% matière grasse
sucre glace (ou en poudre) a volonté
1 barquette de fraise
1 moule a charnière ou un cercle
Tout d'abord préparer la crème pâtissière:
Mettre tous ces ingrédients dans un mixer et mixer environ 40 secondes.
Faire épaissir (doucement )dans une casserole sur feu moyen.
Stopper la cuisson dès ébullition ,réserver au frais n'oubliez pas de déposer un peu de film transparent par dessus .(il faut que le film touche la crème)
Réserver au frais.
Puis passer à la crème chantilly:
Fouetter la crème très froide (le mieux c'est de la mettre 2 heure au réfrigérateur ainsi que le fouet) jusqu'à se qu'elle devienne très ferme ,ajouter le sucre (a doser selon votre goût) puis battre a nouveau et réserver au frais.
Il nous reste a préparer la génoise :
A l'aide d'un batteur battre les oeufs avec le sucre ,le mélange doit tripler de volume et former un ruban, ajouter délicatement la farine et la pincée de sel sans trop mélanger
Beurrer et fariner votre moule puis enfourner à 180° pendant 15 mn environ.
Laisser tiédir.
Passons au montage :
Couper la génoise en 2,la badigeonner de sirop (j'ai pris celui des poires au sirop)puis la remettre le premier cercle dans le moule.
Couper 5/ 6 en 2 puis les disposer tout autour du cercle.
Verser la crème pâtissière puis quelques fraises coupées en petits morceaux(vous pouvez en mettre plus)
Garnir de crème chantilly en commençant par le contour des fraises puis refermer avec le second cercle.
Recouvrir de crème chantilly puis décorer selon vos goûts !
Réserver votre gâteau au frigo et démouler très délicatement le lendemain .
Une petite part ????
Commentaires [31] - Rétroliens [0] - Permalien [#]Tags : fraise, fraisier, gâteau
Commentaires
Il est superbe!!! Bravo et surtout merci pour tes explications très détaillées; J'ai justement acheté des fraises du Maroc qui etaient bien bonnes pour des premières..
salem, ton fraisier est superbe!!c'est trés gentil de mettre toutes les étapes et les détails!!Mawled mabrouk in chaallah!bises!!
[salam] [Img]:url://i82.servimg.com/u/f82/11/32/35/39/mess2010.gif[/Img] pour votre passage !!Bonne journée
nannnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn...........;;reviens tidsouite!!!!! tu ne crois pas que tu va t'en tirer pour si peu hein???...bon d'accord, j'avoue que les pim's c'est une tuerie...mais on va pas s'facher[attention][moqueur][!!][!!]allez je te bizouille tout plein et te dis à trèssssssssssssssss bientôt sur mon blog je sais je suis diabolique[demolite][demolite][salam]
bravo pour ce superbe gâteau et merci pour les photos qui permettent de mieux comprendre le montage...
[salam] [Img]:url://i42.servimg.com/u/f42/11/32/35/39/0vtrho10.gif[/Img] de votre passage les filles !
Clémence ya pas de quoi ! [fleur][fleur]TRès bonne journée !
salam oukhtinette
alors???toujours coupines[fleur][Clin d oeil]
bessaha les pim's[Bravo][Bravo]
merci de m'avoir mis dans tes liens et j'ai fait de même
bibizzzzzzzzzzzzzzz
wwwaaaaaawwwwww
une merveille avec une belle texture bravvvvvvvvoooooooooo[fleur][fleur][fleur][fleur][fleur][fleur][fleur][fleur][fleur][fleur]
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