16 octobre 2009
Mini éclairs et Cygnes à la crème
Les éclairs sont des grands classiques de la pâtisserie française,succès garanti !
Désolée ,les photos ne sont pas de grandes qualités car je les ai prise la nuit.......
Ingrédients (j'ai doublé les ingrédients)
4 oeufs
110 g de beurre ou de margarine
160 g de farine
23 cl de lait
1 pincée de sel
de la crème pâtissière
de la crème chantilly
Préparation
Dans une casserole , sur feu moyen ,faire fondre le beurre dans le lait ajouter la pincée de sel puis la farine d'un seul trait sans cesser de remuer sinon des grumeaux pourraient se former ,vous devez obtenir une sorte de pâte que vous tournerez dans tout les sens afin de la faire sécher .
Laisser cette pâte refroidir.
Ajouter les oeufs un a un (mélanger très vigoureusement)
La pâte doit être lisse et épaisse et ne doit pas couler trop facilement de la spatule .
Verser la pâte dans une poche a douille, si vous n'en avez pas un sac de congélation fera très bien l'affaire.
Dresser les éclairs sur une plaque graissée ou couverte de papier sulfurisé ...
Pour former la tête des cygnes il suffit de dessiner un grand 2 (pas comme ceux de ma photo lol)
Enfourner à 190° pendant 30 mn environ suivant votre four.
Laisser tiédir avant de garnir de la crème de votre choix ,moi je les ai fourré de crème pâtissière a la vanille et au chocolat puis j'ai rajouté de la crème chantilly par dessus.
Pour le façonnage des cygnes c'est très simple ,vous coupez en "2" un éclair puis couper la partie supérieur en deux pour constituer les ailes.
Garnir de la crème de votre choix (pour moi crème pâtissière puis chantilly).
Fixer la tête.
Déposer les ailes de chaque côté et terminer en dessinant l'oeil avec du chocolat fondu.
Pour les mini éclairs ,les fendre en 2 ,mettre une couche de crème pâtissière ,la mienne était parfumée a la vanille, garnir enfin de crème chantilly.
J'avais aussi fait des photos de choux mais j'ai oublié de prendre une photo........
Bon appétit !!
Commentaires [40] - Rétroliens [0] - Permalien [#]Commentaires
wahou ils sont magnifiquesss
je pense que je testerai ta recette mon mari adore tous se qui est chou lol
mille bravo et merci tout plein
bisous mimi [fleur]
salut fériel
trop beau et trop bon !! bravo !!!
classe
Et chez moi de la couleur autour de la pomme de terre ! à plus !Pierre
super
Mashaallah feriel tu nous gate la c'est magnifique et ca donne envie moi je galere a cheque fois pour les choux ils retombe en sortant du four a réésséyer inchallah bsahtek bisoussss
Waouw !!! Ils sont super beaux, on les croirait tout droit sortis de chez le pâtissier! Je mets cette recette immédiatement dans mes favoris et je te rendrai hommage très bientôt, sois en sûre!!![merci]
Oh que c'est mimi, j'adore. Les têtes pour les cygnes sont faites avec la même pâte.
Merci por ce délicieux partage.
Bisous
je me rends compte que cela fait un petit moment que je ne suis pas passée te voir et du coup, j'ai raté plein de bonnes choses.
Sinon, pour les choux, tu habites où ?
S'il en reste, je passe voir un café chez toi.
waw!!!
felicitation!! c est vraiment super!! tes cygnes st splendides!!!! vraiment un grand bravo!!!!
Salem
Merci beaucoup ma chère pour le commentaire, ça me fait vraiment chaud au cœur, alah itebete hasentek.
Rachida
tu les as très bien réussis!! bravo alik feriel
j'ai aussi bien aimé les deux macarons...trop beaux...bravo encore.[machAllah]
[salam] BarakAllahou fikunna pour votre passage ,ça me fait très plaisir !
Coucou Nenette ,je suis heureuse de ta visite.
De rien Rachida ,tu le mérites !
[salam][Bravo]ils sont superbes! tu me donnes trop envie!!merci pour toute la clarté de ta recette et pour tes belles photos! bises![fleur]
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