La cuisine de feriel !!!

05 juin 2009

verrines pèches / fromage blanc parfumées au miel

Pour terminer un repas en douceur je vous propose ces verrines rapides et sympa.

Ingrédients:

500 G de fromage blanc

1 càs de sucre glace

50 G de miel

la crème chantilly:

20 cl de crème liquide 30%

1 boite de pêches au sirop

1 càs de sucre glace

Battre la crème liquide très froide en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit ferme et forme des pics ,ajouter le sucre et fouetter encore un peu,réserver au frais.

Verser le miel et le sucre dans le fromage blanc et mélanger doucement a l'aide d'une spatule.

Incorporer très doucement la chantilly à la préparation en soulevant la masse.

Réserver au frais.

Mixer le pêches dans 2 cuillères a soupe de sirop .

Passer le coulis au chinois .

Il ne reste plus qu'à monter les verrines,alterner une couche de coulis avec une couche de crème.

 

Réserver au frais pendant 2 heures avant de déguster.

Bonne dégustation !

06 mai 2009

Délicieuses crèmes façon danette

Voici de délicieuses crèmes au chocolat ,super crémeuses et prêtes en a peine 5 petites minutes.

Ingrédients:

1/2 litres de lait

10 cl de crème liquide

50 G de cacao (80% de cacao)

75 g de sucre en poudre

27 g de maïzena

Délayer tout les ingrédients dans le lait puis faire cuire doucement en remuant jusqu'à la première ébullition.

Placer hors du feu et verser dans des ramequins.

Laisser tiédir et mettre au réfrigérateur.

Bonne dégustation

30 avril 2009

Verrines à la mousse de mascarpone

Aujourd'hui je vous propose cette recette vraiment simple a réaliser tout en étant délicieuse.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

pour la crème au mascarpone:

250 G de mascarpone

100 G de chocolat (noir ou au lait )

3 càs de café

20cl de crème liquide 30 % de matière grasse

sucre glace

pour le coulis de fruits rouges:

250  G de fruits rouge (pour moi fraises et framboises )

environ 50 G de sucre

quelques biscuits (j'ai mis des spéculos)

Préparation

A l'aide d'un batteur fouetter la crème liquide TRES FROIDE jusqu'à ce qu'elle soit ferme,sucrer a votre convenance et battre encore un peu,réserver au frais.

A l'aide d'un fouet incorporer le sucre dans le mascarpone ,puis le café  (il faut juste mélanger pour ne pas qu'elle soit ferme)

Peu a peu incorporer la crème chantilly ,en soulevant la masse (la mousse sera plus aérée)

Réserver au frais .

Mixer les fruits avec le sucre jusqu'à ce que le mélange est la texture souhaité (ajouter un peu d'eau s'il est trop épais)

Le montage:

 

Garnir de quelques morceaux de spéculos le fond de votre coupe ou verrine ,verser une couche de coulis puis garnir de mousse au mascarpone (ou en alternance mascarpone/coulis selon vos goûts)

Terminer par des petits éclats de spéculos ,d'amande ,de chocolat ........

Bon appétit !

27 avril 2009

Verrines façon tiramisu à la fraise

Voici un succulent dessert frais et savoureux idéal pour terminer le repas en douceur .

Ingrédients:

(Inspirée par une recette du journal des femmesIciiiii )

200 g de mascarpone

3 oeufs

100 g de sucre

1 paquet de sucre vanillé

250 G de fraise

12 biscuits roses de Reims ,boudoirs,biscuits à la cuillère...

pour la crème chantilly:

20cl de crème liquide 30% matière grasse

sucre glace

Préparation:

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et réserver a température ambiante.

Préparer la crème chantilly : Battre la crème liquide très FROIDE jusqu'à ce qu'elle soit ferme puis ajouter du sucre glace (a doser selon votre goût) et battre a nouveau.

Filmer et réserver au frais.

Dans un saladier mettre les jaunes d'œufs,les sucres et le mascarpone. Mélanger le tout pour obtenir une crème bien lisse .

 

Incorporer (sans mélanger) les blancs en neige à la préparation en prenant soin de soulever la masse pour ne pas casser les blancs.

Réserver au frais ,et puis préparer un coulis : il suffit de mixer 200 G de fraise avec 40 g de sucre

Monter les verrines:

Disposer de fines rondelles tout autour des verrines.

Disposer quelques biscuits au fond des verrines puis verser un peu de coulis ,garnir de crème au mascarpone,ajouter un peu de coulis puis une nouvelle couche de mascarpone,et terminer par une couche de crème chantilly ,vous pouvez mettre des fraises,des biscuits émiettés .......

Réserver une nuit au frais avant de servir.

Bonne dégustation !

15 avril 2009

Chocolat liégeois

Ces liégeois sont vraiment exquis .Ils sont très vite préparés et personnellement je les trouve nettement meilleurs que ceux que l'on trouve dans le commerce ,sans gélatine ....

Ingrédients:

j'ai choisi une recette trouvée sur 750.com par Delphine Sevin  ici-clic

50 cl de lait

2 c à s de fécule de mais

2 c à s de sucre semoule

150 g de chocolat (au lait ou noir selon votre préférence)

pour la chantilly:

20 cl de crème liquide entière et très froide

2 cà s de sucre glace

Préparation :

A l'aide d'un batteur électrique battre la crème liquide TRÈS FROIDE jusqu'à ce qu'elle soit très ferme , ajouter le sucre et fouetter encore un peu ,réserver la chantilly au frais .

Délayer la fécule de mais dans 10 cl de lait froid et réserver.

Dans une casserole porter a ébullition le reste du lait avec le sucre.

 

Éteindre le feu puis ajouter le chocolat (coupé en morceaux) et le laisser fondre ,bien mélanger a l'aide d'un fouet ,puis incorporer la fécule de mais et mélanger a nouveau.

Mettre a nouveau sur feu doux sans cesser de mélanger car elle prend très vite.

Laisser tiédir puis verser dans des verrines et réserver au frais .

Napper de chantilly avant de servir .

Bon appétit !

   

 

03 avril 2009

mousse au chocolat blanc

Voici un dessert savoureux ,rapide et onctueux

Préparation:

200 G de chocolat blanc

35 cl de crème liquide (entière)

sucre glace

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec de 10 cl de crème liquide.

Monter le reste de la crème (TRÈS FROIDE) en chantilly puis sucrer à votre goût .

Incorporer très délicatement le chocolat refroidi a la chantilly en soulevant la masse.

Mélanger puis ajouter des copeaux de chocolat.

Verser la mousse dans des coupes puis décorer ,vous pouvez ajouter des framboises,du coulis...

Placer les coupes au réfrigérateur pendant 3 h 00 au minimum le mieux serait de les laisser jusqu'au lendemain.

Bon appétit !!

05 mars 2009

Délicieux Yaourts maison à la vanille sans yaourtière

Voici de délicieux yaourts super crémeux a réaliser sans yaourtière !

Ingrédients:

1 yaourt entier à la vanille (ou 1 yaourt entier nature +1 càc d'extrait de vanille)
6 càs bien pleine de sucre en poudre
4 cs de lait en poudre (bien pleine)
1 litre de lait tiède mais non bouillant(je prend du lait 1/2 écrémé)

Dans le lait tiède verser le yaourt,le sucre,le lait en poudre.

Bien mélanger avec le fouet puis verser dans un tupéroir ou dans des pots( si vous les mettez dans des pots ,déposez les ensuite dans un grand tupéroir et fermer uniquement avec le couvercle du tupéroir)

" Enrouler " votre tupéroir dans une couette(ou une couverture bien chaude) et laisser reposer dans la pièce la plus chaude de la maison, dans un endroit tranquille loll sans les enfants pour tirer sur la couette et laisser fermenter pendant 8 a 10 h .
Il ne reste plus qu'à mettre vos yaourts au frigo ,les laisser 2 /3 heures avant de les consommer .

26 juillet 2008

verrine au chocolat en mins de 5 min !

Hier soir j'ai préparé ces  délicieuses verrines en moins de 5 mn ,elles sont ultra rapides a préparer mais ça n'empêche pas qu'elle étaient délicieuses!

Ingrédients pour 2 verrines :

1 banane

2 biscuits genre spéculos

une conserve de  crème mont blanc au chocolat

de la chantilly

2 cigarettes russes ou au tre biscuit pour la déco

un verre a thé de de jus d'orange

Montage :

Faire tremper quelques rondelle dans le jus d'orange afin qu'elles ne noircissent pas puis émietter en petits morceaux les biscuits ,vous pouvez aussi les tremper dans le jus d'orange perso je préfère qu'ils restent croquants puis les disposer dans le fond de votre verrine comme sur la photo ,les disposer vos rondelles de bananes bien contre les paroies , rajouter en au centre puis napper au 3/4 avec du mont blanc et pour finir napper d'une bonne chantilly,j'ai rajouter des petites boules au 3 chocolats et d'un biscuit . 

C'est prêt !!!

22 juin 2008

smoothies banane kiwi

Mes sources:

http://ceriseclafoutis.canalblog.com/

Voici un dessert très bon et très rapide a préparer,

Pour 4 coupes :

2 bananes

2 kiwis

2 yogourts bulgares

1 c à s de miel

1/2 jus de citron

Mettre tout les ingrédients dans le mixeur.

Mixer,servir bien frais et déguster !!