La cuisine de feriel !!!

19 août 2009

Gâteau papillon

Ma fille voulait absolument que je lui prépare un gâteau  et comme je n'avait pas envie d'y passer des heures je lui ai fait ce gâteau rapide prêt en 1 h00 montre en main .

Ingrédients:   j'ai opté pour un marbré italien

recette de l'internaute iciii-clic !

• 3 oeufs (4 petits)

• 150 g de sucre (200 G + 1 paquet de sucre vanillé)   190 g de farine   62 ml d'huile   62 ml de lait   1/2 sachet de levure   1,5 cuillère à soupe de cacao amer (3 c às bien pleines)

• 1 cuillère à café de vanille liquide

• • 100 g de chocolat au lait râp (pas mis)

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Réserver les blancs dans un saladier .

A l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet battre les jaunes avec 75 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume .

Ajouter le lait afin d'obtenir un mélange bien fluide.

Incorporer à ce mélange la farine tamisée , la levure et l'huile.

La pâte doit être compacte et collante.

Monter les blancs en neige très ferme puis ajouter le reste du sucre en continuant de battre.

Incorporer délicatement ce mélange à la préparation précédente (en réserver 3 cuillères a soupe)

Diviser la pâte en 2 parties égales. Dans l'une d'elles, ajoutez la vanille ,puis dans la seconde, ajouter le cacao ainsi que le reste des blancs d'oeufs.

Beurrer et fariner un moule.

Déposez au centre une cuillère à soupe de la préparation à la vanille puis par dessus un cuillère à soupe de mélange au chocolat.

  Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfourner le four à 180 ° pendant 25 à 30 mn environ.

 

 

 

Laisser tiédir avant de découper de la façon suivante :(regarder le dessin)

Décorer de chocolat fondu ,de bonbons ,chantilly ..............

07 juin 2009

gâteau très girly

Voici le gâteau que j'ai préparé pour le goûter de mes enfants .

J'ai préparé la recette "des carrés au chocolat" de Kaouther que je fais très souvent lorsque j'ai des invités.

Ingrédients:(j'ai multiplié les ingrédients par 2)

verre =200ml

3 oeufs
1 verre de sucre
2 pots de yaourt (j'ai mis 1 pot de yaourt et 1 pot de fromage blanc)
1 verre de cacao
1 verre d'huile
3 verres de farine
2 paquet de levure chimique

1pincée de cannelle

Battre les oeufs et le sucre pendant plusieurs minutes,puis ajouter peu a peu l'huile,les yaourts,le cacao ,la cannelle,la farine tamisée et la levure.

Beurrer et fariner 2 moules (un grand et un plus petit),verser la préparation puis enfournée a 180° pendant 20/25 mn.

Pendant ce temps ,préparez la couronne:

Étaler de la pâte d'amande sur du film étirable (vous pouvez très bien saupoudrer votre table de sucre glace)

Déposer votre patron sur la pâte d'amande et coupez les contours.

 

Décorer puis positionner la couronne sur une boite a café jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Une fois les gâteaux tiédis ,disposer le gâteau plus petit sur l'autre en prenant soin de mettre un morceau de carton de la taille du gâteau entre les 2 (se sera plus facile pour couper les parts) .

Décorer selon vos goûts, j'ai juste décoré avec de la chantilly, puis positionner la couronne au sommet du gâteau.

25 mai 2009

Donuts au chocolat et gâteau Pet Shop

A l'occasion d'un goûter entre ma fille et ses amies j'ai préparé un gâteau Pet shop ansi que de délicieux donuts au chocolat que voici :

Les donuts :

(Voici un copié-collécopié-collé de la recette trouvée sur le  site 750 G  )

-200 ml de lait
- 50 g de beurre
- 70 g de sucre en poudre (j'en ai mis 80 g)
- 1 pincée de sel
- 1 cs de levure de boulanger ( j'ai mis 1,5 paquet )
- 2 œufs (3 petits)
- 1 pincée de noix de muscade (j'ai mis de la vanille liquide)
- 540 g de farine

Glaçage

- sucre glace
ou glaçage : blanc d'oeuf + sucre glace
ou fondant pâtissier
- colorant
- vermicelles, billes de sucre etc...

J'ai fait fondre 100G de chocolat avec 30 g de beurre

Faire fondre le beurre dans le lait chaud. Ajouter 1 cs de sucre et le sel.

Laisser refroidir.

Ajouter en mélangeant la levure, le reste de sucre, la muscade, les oeufs et la farine.

Pétrir 5 minutes. Ajouter de la farine si la pâte est trop collante. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h30.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper des cercles avec un emporte pièce (environ 7 ou 8 cm)  faire un trou d'environ 1 cm au milieu avec un autre emporte pièce.

Laisse reposer encore une demie heure sous un torchon. (moi je les ai laisser  reposer 1 heure )

Faire chauffer de l'huile (attention pas trop chaude !)  et faire frire les donuts 30 secondes à 1 minute de chaque côté.

Déposer sur du papier absorbant après cuisson.

Faire fondre le mélange beurre /chocolat au micro -onde ou au bain -marie et réserver à température ambiante .

Laisser tiédir  puis tremper le dessus de chaque beignet dans le glaçage et saupoudrez de vermicelles..

Pour le gâteau "Pet Shop " j'ai encore fait un fraisier, c'est certainement le dernier de l'année ( en tout cas je l'espère lol.)

Pour la génoise:

8 oeufs

240 G de farine

240 G de sucre en poudre

1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière:

1/2 litre de lait

5 a 6 càs de sucre

4 cas de maïzena

un peu de vanille liquide

pour la crème chantilly:

60 cl de crème liquide 30 % matière grasse (très froide)

sucre glace

1 barquette de fraise

pour le personnage :

1/2 tablette de chocolat noir pâtissier

1 tablette de chocolat blanc

Choisir un dessin quelconque , le mettre dans une pochette en plastique  puis dessiner tout les contours avec du chocolat noir fondu (le mettre dans un sac congélation ou faire un cornet avec du papier sulfurisé ) puis le mettre  au frigo pour qu'il durcisse .

Remplir tout les espace a l'aide d'un cure dent  avec du chocolat blanc (coloré ou pas,évitez le chocolat 1 er prix ,il supporte assez mal le colorant alimentaire, j'utilise le chocolat blanc de marque Casino)

Laisser durcir tout une nuit.

Le retourner avant de le déposer sur votre gâteau .

Laver et couper les fraises en morceaux puis les sucrer et couvrir d'eu ou de fleur d'oranger..

Lasser macérer pendant plusieurs heures au frais.

Commencer par préparer la crème pâtissière :Mixer pendant quelques secondes tout les ingrédients puis les verser dans une casserole et faire épaissir sur le feu 3 à 4 mn sans cesser de remuer ,stopper dès ébullition.

Couvrir d'une feuille de film étirable (posée en contact direct avec la crème) puis réserver au frais.

Préparer la crème chantilly :A l'aide d'un robot pâtissier ou d'un batteur,battre  la crème bien froide en chantilly (il faut qu'elle soit très ferme)puis  incorporer d'un coup le sucre ( a doser selon les goûts ,rajouter au fur et a mesure) tout en continuant a battre .

La chantilly est prête ,réservez la au frais.

Passer à la génoise: Battre  les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume ,ajouter doucement la farine et le sel .

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné puis enfourner a 180° pendant environ 15 mn.

Laisser tiédir puis couper délicatement en 3 .

Badigeonner la génoise de sirop (utilisez celui des fraises) garnir de fraise et couvrir de crème pâtissière

Déposer la seconde génoise et couvrir généreusement de crème chantilly.

Refermer la génoise puis décorer a votre guise.

Bon appétit !!

18 mai 2009

Fraisiers Bob l'éponge et sango ku

Voici les gâteaux que j'ai préparé ce week-end pour la famille .....mon fils est venu mettre ces doigts sur le second gâteau juste avant la photo ce qui explique les quelques trous lol.

Se sont 2 fraisiers ,la recette iciiii-clic !!

24 avril 2009

gâteau barbie avec gâteau au micro-onde

Aujourd'hui j'ai préparé un gâteau barbie pour l'école de ma fille, c'est toujours un succès auprès des fillettes, j'en ai profité pour tester le gâteau au micro-onde de Nadia   

Ingrédients pour le gâteau :(j'en ai fait 2 dans 2 moules differents)

2 oeufs
75 G de miel clair (j'ai mis 75 G de sucre en poudre)
150 ml d'eau
100 G de chocolat noir
150 G de farine (j'ai rajouté 1 pincée de levure chimique)

Ingrédients pour le nappage:

200 G de chocolat blanc

20 cl de crème liquide

sucre glace

Faire fondre au micro-onde le chocolat noir avec l'eau pendant 1 mn a pleine puissance ,bien mélanger et remettre a chauffer pendant 1 mn ,mélanger a nouveau , laisser tiédir et réserver a température ambiante.   

A l'aide d'un batteur électrique battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume,incorporer le chocolat et ajouter très délicatement la farine et la levure.

Verser la préparation dans un moule (allant au micro-onde)

faire cuire pendant 4 mn ,vérifier la cuisson et remettre si nécessaire.

Laisser tiédir avant de démouler.

Le montage :

Retirer les jambes de la barbie si c'est possible, sinon il suff lui enveloper les jambes avec du film transparent.

Faire l'emprunte en enfonçant la barbie dans le gâteau puis retirer sans oublier de boucher le trou.

Napper le gâteau de chocolat fondu en faisant couler le chocolat sur le gâteau, jai également rajouté des petites fleurs en sucre et quelques paillettes.

Laisser durcir le glaçage au frais.

Poser le gâteau (celui cuit dans le cul de poule) sur le second en mettant une couche de chantilly entre les 2 puis décorer la base du gâteau avec une poche a douille.

Réserver au frais.

Voila votre barbie prête a être dégustée.

Bonne appétit !

16 février 2009

Mon Gâteau a la mousse au chocolat Charlotte aux fraises

Hier préparé ce gâteau a l'occasion d'un goûter entre enfants ,testez ce genre de gâteau et vous verrez effet garanti! je l'ai garni de mousse au chocolat et de chantilly donc il était vraiment très léger macha Allah.

Ingrédients pour un gâteau de 24 cm:(moi j'ai doublé les proportions)

J'ai préparé ma génoise habituelle (recette Choumicha)

4 oeufs

120 G de sucre

120 G de farine

1 pincée de sel

Pour la mousse au Chocolat( recette de ma soeur fillah Samia )

200 G de chocolat noir

4 oeufs

20 cl de crème liquide entière 30 %

sucre glace

Chantilly :

40 cl de crème liquide entière 30%

sucre glace a doser selon les goûts

Préparer la mousse au chocolat :

Monter les blancs en neige et réserver a température ambiante .

Monter la crème liquide BIEN FROIDE en chantilly bien ferme ,ajouter le sucre glace a doser selon vos goûts,réserver au frais.

Faire fondre au micro onde le chocolat dans un peu de lait ,ajouter a l'aide d'une cuillère en bois les jaunes d'oeufs un a un. Incorporer doucement la chantilly puis les blancs très délicatement les blancs en neige sans les casser.

Réserver au frais.

Maintenant la chantilly:

A l'aide d'un batteur battre la chantilly très froide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et forme "des pics" ajouter le sucre glace petit a petit jusqu'à obtenir le goût désiré.

Réserver frais.

Passons a la génoise:

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban.

Incorporer délicatement la farine et la pincée de sel ,verser la préparation  dans un moule beurré et fariné puis enfourner a 180° pendant 15 à 20 mn.

Il ne reste plus que le montage:

Ouvrir la génoise en 2,la badigeonner de sirop et la couvrir de mousse au chocolat ,déposer délicatement la chantilly par dessus (il faut en garder suffisamment si vous souhaitez napper la génoise)

.Refermer la génoise et décorer selon vos goûts, j'ai napper le dessus de chantilly ,les contours de mousse au chocolat et d'amandes effilées,puis j'ai déposer un décors en chocolat de Charlotte au fraises ,j'ai utilisé la même méthode que pour mon gâteau Dora ici:

http://ferielcuisine.canalblog.comferielcuisine.canalblog.com/archives/gateaux_enfants_/index.html

Déposer quelques copeaux de chocolat,mettre quelques heures au réfrigérateur .

Et voici la dernière part ,désolée la photo est un peu floue .

Bon appétit !

19 décembre 2008

Gâteau Dora

A la maison en ce moment,mes enfants passent Dora en boucle tout les jours donc j'ai eu envie de leurs faire une petite surprise !

Ingrédients :

Pour la génoise :

6 oeufs

180 G de sucre

180 G de farine

1 pincée de sel

1 pincée de levure chimique

pour la crème pâtissière j'ai utilisé la recette de kaouther macha Allah :

50 cl de lait

2 oeufs

5 càs de sucre

4 càs de maïzena

Pour la crème chantilly:

3 brique de crème liquide 30 % matière grasse

sucre a doser selon les goûts

quelques framboises (facultatif)

Préparation:

Préparer le windows color la veille pour qu'il puisse bien durcir ,j'ai utilisé la méthode de chane macha Allah ici-clic !

Commencer par préparer la crème pâtissière :mixer quelques secondes tout les ingrédients puis les verser dans une casserole et faire épaissir sur le feu 3 /4 mn sans cesser de remuer .Couvrir d'une feuille de film étirable puis réserver au frais.

Maintenant préparer la crème chantilly :Battre a l'aide d'un robot pâtissier ou d'un batteur la crème bien froide en chantilly (il faut qu'elle soit très ferme) incorporer d'un coup le sucre tout en continuant a battre .La chantilly est prête ,réserver au frais.

Il ne reste plus que la génoise :Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume ,ajouter doucement la farine ,le sel et la levure .

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné puis enfourner a 180° pendant environ 15 mn.

Laisser refroidir.

Le montage :

Ouvrir la génoise en 3 (moi je ne l'ai ouverte qu'en 2 ) badigeonner la génoise de sirop et couvrir de crème pâtissière,déposer le second morceau de génoise et couvrir généreusement de crème chantilly (comme j'avais ouvert la génoise en 2 j'ai couvert la crème pâtissière de chantilly ) parsemer de quelques framboises et refermer .

 

Décorer à votre guise et bon appétit !!

J'essaierai de poster une photo de l'intérieur du gâteau plus tard .

21 août 2008

gâteau bob l'éponge

Après le gâteau barbie mon fils a voulu son gâteau à lui loll donc voici Bob l'éponge .

Ingrédients pour la génoise au chocolat :

-4 oeufs
-120 G de sucre
-80 G de farine
-40 G de cacao

-1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème chantilly:

40 cl de crème liquide

4 cà s de sucre glace

1 paquet de sucre vanillé

Ingrédients pour le personnage:

100 G de chocolat noir

200 G de chocolat blanc

divers colorants 

pour le décors:

pâte d'amande

bombon

chocolat râpé

Tout d'abord préparer le personnage :

J'ai utilisé cette méthode: http://www.forums.supertoinette.comwww.forums.supertoinette.com/recettes_233718.la_methode_de_chane_photo.html

Pendant que le personnage durci préparer la génoise.

Battre les 4 oeufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique  jusqu'à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban .
Alors ajouter tout doucement la farine ,le cacao et la pincée de sel sans trop travailler.
Beurrer et fariner un moule.

Enfourner a 180° pendant environ 15 à 20 minutes .

                              Pendant que votre génoise est entrain de cuire préparer la chantilly.

A l'aide d'un batteur ou à la main (moi j'utilise le batteur) ,fouetter la crème liquide, bien froide ,avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir la consistance désirée .

Réserver au frais.

Une fois la génoise tiédie ,l'ouvrir en 2 et la badigeonner de sirop ou de café dilué dans un peu d'eau sucrée  et la fourrer de chantilly,la refermer et la napper de chantilly .

Découper un cercle de pâte d'amande et recouvrir le gâteau.

Le personnage étant dur ,le déposer très délicatement sur le gâteau (attention c'est très fragile ) si vous souhaitez avoir un personnage lisse il suffit de le déposer sur l'autre face ,moi je préférais voir les reliefs lol .

Maintenant il ne vous reste plus que de décorer comme vous le souhaitez. 

19 août 2008

gâteau barbie

Mes filles me réclamaient ce gâteau depuis un bon moment donc voila maintenant c'est fait !! Ouffff

Ingrédients pour 1 génoise( on multiplie donc par 2) :

-4 oeufs
-120 G de sucre
-120 G de farine
-une pincée de sel

Ingrédients pour la ganache:

400 G de chocolat noir

40 cl de crème liquide

un peu d'extrait d'arôme d'amande

Ingrédients pour  le glaçage:

300 G de chocolat blanc

un petit morceau de beurre

2 càs de lait

Alors pour faire ce gâteau il vous faut un moule genre cul de poule ça serait parfait  mais comme je n'en avait pas j'ai fait avec les moyens du bord  et puis un autre, plus grand, pour le socle.

Batte les 4 oeufs avec le sucre(au batteur électrique ) jusqu'à ce que le mélange tripple de volume et forme un ruban .
Alors ajouter tout doucement la farine et la pincée de sel sans trop travailler.
Beurrer et fariner un moule.

Enfourner a 180° pendant environ 15 à 20 minutes .

Si vous avez un grand four vous pouvez très bien doubler les ingrédients et les verser dans vos moules et les faire cuire en même temps,sinon vous les faites cuire l'une après l'autre.

Pendant ce temps préparer la ganache:

Faire bouillir la crème liquide et faire fondre doucement le chocolat coupé en morceaux et le remettre doucement sur feu doux jusqu'à obtention d'une crème bien homogène,rajouté l'arôme puis faire durcir au frais.

Maintenant commencer le décors:

Couper les génoises en 2 et les fourrer de ganache les refermer et prendre la première et réserver la seconde au frais.

Tout d'abord il faut faire l'empreinte dans le "gâteau bombé" en mettant la barbie en place puis la retiré (j'ai enlevé les jambes mais ce n'est pas obligé,si vous laissez les jambes enveloppées les avec du papier sulfurisé) puis boucher le trou avec un papier sulfurisé pour que le chocolat ne coule pas à l'intérieur.

J'ai fait le bustier à l'aide d'un pinceau (j'ai utilisé le même glaçage que pour le reste du gâteau. 

Faire fondre 300g de chocolat blanc avec le petit morceau de beurre et le lait,une fois fondu lui ajouter le colorant souhaité( j'ai utilisé du rouge).Napper le gâteau et réserver au frais jusqu'à ce que le le nappage durcisse.

Refaire la même chose avec le second gâteau puis les assembler en mettant la petite génoise sur la grosse et décorer selon vos goûts.

De l'intérieur:

Bon Appétit !