La cuisine de feriel !!!

29 juillet 2009

pain de seigle

Voici la recette d'un pain excellent dont la mie très goûteuse.

Ingrédients:

100 G de farine

250 G de farine de seigle

1 càc de sel

1 paquet de levure de boulangerie (en poudre)

eau tiède

1 càc de sucre

Préparation:

Verser les farines tamisées dans un grand plat ,ajouter le sel et le sucre.

Creuser un puits.

Mettre la levure dans le puits et verser l'eau petit a petit jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ne colle pas (il ne faut pas qu'elle soit trop ferme).

Couvrir la pâte d'un linge propre et la laisser lever pendant 1h00 , elle doit doubler de volume.

Bien fariner le plan de travail et façonner en un gros pain et laisser lever a nouveau pendant 1h00.

Faire quelques entailles, et badigeonner d'un peu d'eau ou de lait .

Enfourner a 200° jusqu'à ce que le pain est la cuisson désiré.

Bon appétit !

27 juillet 2009

Pain brioché sous forme de baguettes

Ce pain se déguste aussi bien nature qu'avec de la confiture ,du beurre,du nutella..tant il ressemble à une brioche .

Je les ai façonné sous forme de baguette mais vous pouvez très bien lui donner d'autres formes.

Ingrédients:

500 G de farine

1 oeuf

60 G de beurre

25 cl de lait tiède

1,5 càc de sel

1,5 càc de levure de boulangerie

1 càs de sucre

Préparation

Mélanger ensemble tout les ingrédients sauf le beurre,pétrir plusieurs minutes .

Puis ajouter, petit a petit , le beurre coupé en dés.

Bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique mais non collante.

Couvrir la pâte et laisser reposer 1h00 (elle doit tripler de volume)

Dégazer la pâte,et diviser en 4 boules .

Former les baguettes et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (les couvrir d'un linge).

Enfourner à 250° pendant 10 a 15 mn.

Une photo de l'intérieur:

Bonne dégustation !!

24 juillet 2009

Pain sans pétrissage

Ce pain est formidable ,lorsque je l'ai testé j'ai été surprise du résultat ,il est souple et moelleux .

Il faut absolument le tester !

J'ai déniché cette bonne petite recette sur ce très beau blog : iciii clic !  

Ingrédients:

750 G de farine

500 ml d'eau

100 ml de lait

1,5 paquet de levure de boulangerie

1 càs de miel  (je l'ai remplacé par 2 cà c de sucre)

2 c à c de sel

Préparation:

Faire tiédir le lait ,l'eau et le sucre.

Dans un saladier, mélanger la farine , le sel et la levure.

Verser le mélange eau/lait/sucre dans le saladier et mélanger rapidement (attention a ne pas pétrir) la pâte doit être coulante.

Saupoudrer la pâte d'un peu de farine et couvrir d'un linge propre

.
Laissez lever dans un endroit chaud ,pendant 1 h15 pour moi.

Préchauffer le four à 240/250°

Renverser la pâte a l'aide d'une maryse sur un plan de travail fariné.

Attention il ne faut pas dégazer la pâte ,il faut juste la fariner légèrement Ne pas travailler la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains.

Diviser délicatement en plusieurs morceaux.

Déposer les pâtons sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez et faites cuire 15 a 20 min.

04 mai 2009

Mini batbouts farcis

Aujourd'hui je vous propose des mini batbouts ,idéale pour faire des petits pains farcis façon fricassé ou même pour les pt'its déj..

Cette recette me vient du superbe blog de    Micha

Ingrédients:

250 G de semoule fine

100 G de farine

1/4 de cac de sel

1 c à s de levure fraiche de boulanger (j'ai mis 1 paquet de levure de boulanger)

eau tiède

1 c à s d'huile

1 c à s de crème fraîche

Préparation:

Mélanger la semoule avec la farine et le sel ,la levure de boulanger,puis verser l'huile et la crème .

Faire un puit,et incorporer l'eau peu a peu jusqu'à la formation d'un pâton.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Je l'ai couvert et laisser reposer 1 h00 .

 

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et découper a l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre des cercles de 5 cm ( j'ai couper des cercles de 9 cm)

Recouvrir d'un linge et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.

Faire cuire dans une poele anti adésive ,sur un tajine ou sur une crépière.

Faire cuire sur feu doux puis les retourner des qu'ils gonflent.

Laisser tiédir et farcir avec la farce de votre choix.

Une petite photo des 3 derniers :

Bon appétit !!

15 septembre 2008

Pain ultra léger

Salam Aleykoum ,Bonjour 

Hier j'ai préparé ce pain et se fût un délice ,aussi bon que le pain à la semoule ,il était très léger avec une  mie très aérée.

Ingrédients:

500g de farine

1 c à s d'huile

1 ,5 c à c de sel

1 c à c de sucre

1 c à s de crème fraîche

jaune d'oeuf (facultatif)

1 paquet de levure de boulanger

eau tiède

Mettre la farine tamisée dans un grand plat puis faire un puits au milieu et ajouter le sel, la levure (diluée dans un peu d'eau tiède) le sucre ,l'huile et la crème fraîche.
Mélanger du bout des doigts en arrosant petit à petit d'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et assez dure.
Bien pétrir la pâte. Si elle est un peu trop dure il suffit simplement de mettre un peu d'eau tiède sur le plat de poser la pâte dessus et de l'écraser avec les poings.
Plier la pâte en 2, écraser-la encore et recommencez à pétrir jusqu'à ce qu'elle se ramollisse un peu mais elle doit rester ferme.
Séparer la pâte en 2 boules.

Aplatir chacune des boules avec la paume de la main jusqu'à former des cercles de 1,5 cm d'épaisseur .
Les disposer sur un linge propre et la couvrir d'une couverture jusqu'à ce qu'elle double de volume  (1h30 /2h00)

Dorer a l'oeuf,j'ai rajouté de la graine de sésame et de la graine de pavot comme dans la plupart de mes pains lol.

Enfourner à 180° pendant 15 mn

08 septembre 2008

mini khobz à la MAP

J'ai testé cette recette du forum cuisine testée postée par ,Naimag macha Allah,j'ai beaucoup aimé cette recette sans matière grasse car habituellement je mets un bon morceau de beurre lol,il est très moelleux ,idéal pour accompagner une bonne chorba .

Ingrédients:

30cl d’eau (moi j'en ai mis un tout petit peu plus)
½ cube de levure de boulangerie (j'ai mis 1 sachet de levure de boulanger)
400g de semoule fine
100g de farine environ
1 à c de sel

Mettre tous les ingrédients dans la MAP, prog. pâte, à la fin du programme, sortir la pâte et  façonner des petites boules (j'en ai fait 6), mettre sur la plaque qui va au four, les aplatir, laisser reposer 1 heure environ (pour moi 20 mn ,il faisait chaud)Vous pouvez les dorer au jaune d'oeuf ou pas .

A déguster avec une bonne chorba !!

De l'intérieur:

04 septembre 2008

khobz dar, très moelleux !!

Voici un pain que je fais souvent,il est super moelleux!

merci à Linda pour cette recette !

Ingrédients:

500 g de semoule fine
2 oeufs
1 c à c de sel
1 pot de yaourt bulgare
50 g de beurre fondu
environ 180 ml d'eau tiède
2 c à s de levure de boulanger

des graines de nigelles (je n'en avait plus )

moi je le dore au jaunes d'oeufs,des graines de sésames,des graines de pavots  mais c'est facultatif.

Préparation:

Dans un grand plat mélanger tous les ingrédients ensemble ajouter l'eau petit a petit  jusqu'à obtenir une boule puis bien pétrir pendant 15 mn a peu prèt .

Couvrir et laisser lever pendant 1h30 à 2h00 ,dégaze et former des boules (2 gros ou 4 petits) puis et les aplatir et  les disposer directement sur la plaque du four huilée ou sur du papier de cuisson.

Si vous le souhaitez vous pouvez l'enduire comme moi de jaunes d'oeufs.
Laisser de nouveau lever( pour moi 30 mn) et enfourner à 180° pendant 15/20m

27 mai 2008

Pain pide

Salam Aleykoum ,Bonjour

Voici une recette d'un pain turc exquis macha Allah ,

500 g de farine
1 paquet de levure de boulangerie 
1Càs de sucre semoule
environ 300 ml d'eau tiède
1 cc de sel
2 CS d'huile
1 jaune d'oeuf (pour la dorure )+ un peu de graines de pavot graines et sésame

Mélanger la farine, le sel, la levure et l'eau (attention ne pas mettre la levure et le sel en contact direct !) et terminer par  l'huile

Pétrir jusqu'a obtenir une pâte bien  homogène et assez élastique.
Enduire la pâte d'huile et la couvrir avec un torchon et laisser lever au chaud (pour moi 1 heure) il faut que la pâte double de volume.

Diviser la pâte en 2 pâtons égaux,puis  les rouler en boules puis les aplatir en galettes de 20/25 cm par 1cm d'épaisseur sur un plan de travail fariné.

Disposer les galettes  sur la plaque de cuisson. Couvrir et laisser lever pendant environ 30 mn.

Faire un quadrillage sur le dessus des pains avec la pointe d'un couteau .

Dorer avec le jaune , ajouter un peu de  graines de   pavot ou sésame. 

En fourner a 180° pendant 15 minutes environs.

A déguster avec un bonne chorba !!