La cuisine de feriel !!!

mini tropéziennes

feriel 66 — Tue, 17 Nov 2009 12:38:00 GMT

Envie de petites douceurs ?

Cette tarte briochée est l'une de mes préfére ,je ne l'a fait que rarement avec de la crème mousseline car je la préfère ainsi ,je la trouve plus légère que la tropézienne traditionnelle.

Ingrédients

pour 16 mini tropéziennes

320 g de farine

1 oeuf

70 g de sucre

75 g de beurre ramolli

1 sachet de sucre vanillé

1 paquet de levure de boulangerie instantanée

125 ml de lait tiède

1 pincée de sel

A la main

Tamiser la farine et le sel.

Verser au centre la levure délayée dans le lait tiède, incorporer peu a peu la farine (les 3/4).

Ajouter l'oeuf,le sucre vanillé et le reste de farine, puis enfin le beurre ramolli et coupé en dés.

Pétrir vigoureusement pendant 10mn à 15 mn jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et non collante .

Laisser lever 1h00.

A la MAP,mettre dans l'ordre:

le lait ,l'eau de rose ,la pincée de sel, l'oeuf,le sucre et le sucre vanillé,la farine et la levure ,laisser pétrir puis rajouter le beurre coupé et ramolli .

Dégazer la pâte,puis diviser en 4 boules puis 8 puis 16 .

Laisser lever a nouveau pendant 30mn.

Badigeonner avec un mélange de jaune d'oeuf et d'un peu de lait .

Enfourner à 190° pendant environ 12 mn.

Laisser tiédir puis couper en 2.

Garnir de la crème de votre choix ,vous pouvez les garnir de crème mousseline ou comme moi de crème pâtissière ou de crème chantilly.

Une petite photo de l'intérieur

Bon appétit !!

Les meilleurs couscous de la blogosphère

feriel 66 — Tue, 17 Nov 2009 09:10:00 GMT

Comme vous le savez je participe au concours organisé par

Cuisine a 4 mains

J'ai présenté ce couscous

je invite donc a venir voter pour votre couscous préféré .

(clic sur l'image)

Tag

Tarte aux pommes à la crème pâtissière

feriel 66 — Fri, 13 Nov 2009 12:25:00 GMT

Je vous propose une version de tarte aux pommes à la crème pâtissière , très facile a réaliser .

Vous pouvez mettre plus de pommes que moi ,elle n'en sera que meilleurs.

Ingrédients

pour la pâte

250 G de farine

1 oeuf

30 g de sucre

1 pincée de sel

150 G de margarine

3 cl d'eau

pour la crème pâtissière

50 cl de lait

2 jaunes d'oeufs

100 G de sucre

1 càc d'extrait de vanille liquide

4 càs de maïzena

3 grosses pommes ou 4 petites (moi je n'en avait que 2 grosses)

cannelle en poudre

Verser la moitié de la farine et le sel dans un saladier puis incorporer la margarine en travaillant régulièrement du bout des doigts,ajouter l'eau et mélanger .

Retourner le saladier sur un plan de travail puis incorporer petit a petit le reste de la farine jusqu'à former une boule.

Étaler cette boule sur un plan de travail fariner et déposer dans un moule beurré.

Couper l'excédant de pâte et piquer le fond avec une fourchette.

Réserver au frais.

Préparer la crème pâtissière

Mettre tous ces ingrédients dans un mixer et mixer environ 40 secondes.

Faire épaissir (doucement )dans une casserole sur feu moyen.

Stopper la cuisson dès ébullitions.

Laisser tiédir.

Laver, peler et couper les pommes en fines tranches.

Verser la crème sur la pâte.

Disposez les tranches de pommes sur la crème en les faisant se chevaucher.

Placez la partie la plus large des tranches vers l'extérieur.

Saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle et enfourner à 180° pendant environ 25 mn.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Couscous poulet

feriel 66 — Tue, 10 Nov 2009 17:53:00 GMT

Aujourd'hui je vous propose ma version de couscous au poulet ,cette recette est a la portée de toutes les cuisinières car elle est facile et peu honéreuse.

Je profite de cette occasion pour vous dire que je participerai a un concour organisé par ma copine blogeuse Kouky, qui débuteras le 16 Novembre donc si vous aimez ce couscous ,votez pour moi.

,cl

Ingrédients

5 cuisses de poulets

environ 1 kg de couscous fin (je me suis servie d'un verre doseur) pour 1,2 volume d'eau

2 oignons hachés

2 càs de concentré de tomate

1/2 cuillère à thé de cannelle en poudre

1/2 càc de raz el hanout jaune

1/2 càc de coriandre moulue

1 bonne càc de poivre

1 grosse càc d'épice à couscous

1 pincée de menthe

1 bol de poids chiches trempés la veille

piment moulu si vous aimez

sel

3 grosses carottes évidées et coupées en longueur

4 gros navet raves

1 boite de cardon en conserve (je n'en avais pas de frais ...)

100 G de beurre

huile d'olive

Préparation

Laver et couper les légumes.

Laver et égoutter soigneusement la viande et couper chaque cuisses en deux morceaux.

Mettre la viande dans la marmite du couscoussier, ajouter les oignons hachés ,les épices ,le concentré de tomate ,les carottes et les navets .

Bien saler.

Faire revenir le tout sur le feu pendant 1 mn.

Verser 4 litres d'eau bouillante et fermer avec le couvercle .

Mettre le couscous dans un grand plat creux ,verser 1,2 volume d'eau bouillante dessus (préalablement bien salée auquel on ajoute un filet d'huile d'olive)

Couvrir et laisser 1 a 2 mn .

Ajouter un peu de beurre (environ 50 g) puis égrainer le couscous avec une fourchette et entre les mains .

Verser le couscous dans la partie supérieur du couscousier, refermer avec le couvercle ,attendre jusqu'à ce que ce que la vapeur passe sur le dessus du couscous .(a peu près 10 mn)

Verser le couscous dans le plat creux ,égrainer a nouveau et rajouter le restant de beurre?A ce stade je rajoute aussi une louche du bouillon.

Remettre dans la partie haute du couscoussier et répéter l'opération .

C'est a ce moment que je rajoute les cardons (si vous mettez des cardons frais il faut les mettre en même temps que les carottes et les navets).

Verser le couscous dans le plat creux et égrainer une nouvelle fois sans mettre de beurre.

Remettre une dernière fois jusqu'à ce que la vapeur passe (en principe ça ne dur que quelques minutes ).

Vérifier la cuisson de la viande et des légumes, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Normalement lorsque le couscous est prêt ,les légumes et la viande le sont aussi.

C'est prêt servir dans un grand plat comme moi que j'ai décoré de quelques oeufs dur ,ou servir de façon individuelle.

Accompagner de piments....

Bon appétit !!

Moka au café

feriel 66 — Sun, 08 Nov 2009 14:02:00 GMT

Voici un gâteau que j'aime beaucoup ,il est simple et gourmand ,vous pouvez le couvrir de crème au beurre moi j'ai préféré le napper de chantilly .

Ingrédients pour le moka

4 oeufs
120 g de sucre en poudre (dont 1 sachet vanillé)
125 g de chocolat noir
1 tasse de café non sucré soit environ 90 ml café (j'ai mis 1 senséo corsé)
90 g de farine

Ingrédients pour la chantilly

60 cl de crème liquide

2 sachets de sucre vanillé + sucre glace

Avec un batteur électrique, battre en crème les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Retirer du feu et incorporer le café.

Puis ajouter très délicatement le chocolat le café puis la farine .

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et enfourner à 180° pendant environ 30 mn.

Pendant ce temps monter la chantilly ,battre la crème très froide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme puis ajouter le sucre vanillé puis le sucre glace (vous dosez selon vos goûts)

Une fois le gâteau refroidi le couper en 2 et le fourrer de chantilly (je ne l'ai pas imbibé car elle était vraiment très moelleuse)

Refermer le gâteau avec le second disque et décorer a votre guise,je l'ai nappé de chantilly puis j'ai rajouté des copeaux de chocolat .

Une petite photo de l'intérieur

Bonne appétit !!

Tartelettes à la crème d'orange et à la ganache

feriel 66 — Wed, 04 Nov 2009 15:27:00 GMT

Après une petite absence me revoilà avec ces petites tartelettes crémeuses, la ganache et la crème

d'orange se marie merveilleusement bien.

Les photos ne sont pas de grandes qualités car elles ont été prises la nuit.....

Ingrédients

pâte sablée

500 g de farine

125 g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé

250 g de beurre ramolli

1/2 paquet de levure chimique

5 cl d'huile

Crème d'orange

60 ml de jus d'orange + 1/2 zeste

3 oeufs

30 G de beurre

150 G de sucre

Crème ganache

400 g de chocolat pâtissier

40 cl de crème liquide

un peu d'extrait d'amande douce

30 g de beurre

Confectionner les fonds de tartelettes

Travailler le beurre ramolli en pommade avec les sucres ,rajouter l'huile et le mélange farine/levure.

Etaler la pâte finement ( je l'ai étalé entre 2 films étirable) puis couper des cercles avec un emporte pièce, déposer les cercles dans des petits moules beurrés ,les piquer avec une fourchette .

Enfourner a 190 ° pendant 12 a 15 mn environ (sous surveillance car ils doivent a peine dorer).

Préparer la ganache

Couper le chocolat en morceaux.

Porter la crème a ébullition puis la verser sur le chocolat.

Bien mélanger a l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil bien homogène.

Incorporer le beurre coupé en dès ainsi que l'extrait d'amande, mélanger a nouveau.

Réserver au frais.

Il ne reste plus qu'à préparer la crème d'orange

Dans une casserole mettre le zeste, le jus d'orange ,le sucre et les oeufs.

Faire cuire tout en remuant avec un fouet .

Dès que la crème épaissie, lui incorporer le beurre et continuer a cuire jusqu'à ébullitions.

Réserver a température ambiante.

Démouler les fonds de tartelettes et les garnir de crème jusqu'au 3/4 .

Verser une couche de ganache pour terminer (j'ai utilisé une poche a douille pour l'esthétique mais une petite cuillère fait très bien l'affaire)

Une dernière petite photo

A bientôt et bon appétit !!

1,2,3,macarons au chocolat

feriel 66 — Mon, 19 Oct 2009 09:37:00 GMT

Voici mes petites gourmandises du week-end ,se sont des macarons fourrés avec une ganache au chocolat noir.

Ingrédients

recette de Christophe Morel

125 g de poudre d'amande

250 g de sucre glace

20 g de cacao non sucré

3 blancs d'oeufs

12 g de sucre glace

Ganache

200 g de chocolat noire

125 g de crème fleurette

50 g de beurre

Mélanger tout les ingrédients ensemble puis mixer quelques instant.

Tamiser et réserver.

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel puis ajouter le sucre glace et fouetter jusqu'à ce que les blancs forment des pics très fermes.

Incorporer très délicatement les blancs à la préparations, en 2 ou 3 fois ,le mieux c'est d'utiliser une marise.

Verser la préparation dans une poche et former les macarons sans trop les serrer,si vous n'en avevez pas vous pouvez utilisez un sac congélation.

Laisser croûter suffisamment longtemps pour que les macarons ne collent plus au doigts.

Enfourner a 150° pendant 20 à 25 mn sous surveillance.

Pendant ce temps préparer la ganache.

Faire bouillir la crème

Ajouter le chocolat noir coupé en morceaux.

Mélanger avec un fouet jusqu'à ce que l'appareil soit bien homogène puis incorporer le beurre en parcelles.

La ganache est prête .

Dès que les macarons sont cuits les laisser tiédir sur une grille puis les garnir de crème et réserver 24h00 au réfrigérateur.

Bonne dégustation !!

Mini éclairs et Cygnes à la crème

feriel 66 — Fri, 16 Oct 2009 13:49:00 GMT

Les éclairs sont des grands classiques de la pâtisserie française,succès garanti !

Désolée ,les photos ne sont pas de grandes qualités car je les ai prise la nuit.......

Ingrédients (j'ai doublé les ingrédients)

4 oeufs

110 g de beurre ou de margarine

160 g de farine

23 cl de lait

1 pincée de sel

de la crème pâtissière

de la crème chantilly

Préparation

Dans une casserole , sur feu moyen ,faire fondre le beurre dans le lait ajouter la pincée de sel puis la farine d'un seul trait sans cesser de remuer sinon des grumeaux pourraient se former ,vous devez obtenir une sorte de pâte que vous tournerez dans tout les sens afin de la faire sécher .

Laisser cette pâte refroidir.

Ajouter les oeufs un a un (mélanger très vigoureusement)

La pâte doit être lisse et épaisse et ne doit pas couler trop facilement de la spatule .

Verser la pâte dans une poche a douille, si vous n'en avez pas un sac de congélation fera très bien l'affaire.

Dresser les éclairs sur une plaque graissée ou couverte de papier sulfurisé ...

Pour former la tête des cygnes il suffit de dessiner un grand 2 (pas comme ceux de ma photo lol)

Enfourner à 190° pendant 30 mn environ suivant votre four.

Laisser tiédir avant de garnir de la crème de votre choix ,moi je les ai fourré de crème pâtissière a la vanille et au chocolat puis j'ai rajouté de la crème chantilly par dessus.

Pour le façonnage des cygnes c'est très simple ,vous coupez en "2" un éclair puis couper la partie supérieur en deux pour constituer les ailes.

Garnir de la crème de votre choix (pour moi crème pâtissière puis chantilly).

Fixer la tête.

Déposer les ailes de chaque côté et terminer en dessinant l'oeil avec du chocolat fondu.

Pour les mini éclairs ,les fendre en 2 ,mettre une couche de crème pâtissière ,la mienne était parfumée a la vanille, garnir enfin de crème chantilly.

J'avais aussi fait des photos de choux mais j'ai oublié de prendre une photo........

Bon appétit !!

Macarons

feriel 66 — Wed, 14 Oct 2009 06:59:00 GMT

J'espère que vous vous portez bien ,aujourd'hui je vous propose de tester cette recette de macarons que j'ai trouvé sur le net ,je les ai garni de crème au beurre ...je vous laisse visionner la vidéo pour découvrir la recette.

recette macarons
envoyé par cookshow. - Découvrez plus de vidéos de mode.

Bonne dégustation!

Tartelettes fourrées à la ganache

feriel 66 — Sat, 10 Oct 2009 07:42:00 GMT

Voici des tartelettes qui séduiront tous les amoureux de chocolat !

Ingrédients :(pour une cinquantaines de mini tartelettes)

Pour les fonds de tartelettes

environ 3 paquets de biscuits au beurre "genre petit lu" ( j'ai utilisé différentes sortes de sablés de l'Eid)

150 G de beurre ramolli

un peu de lait concentré

1 càs de fleur d'oranger

1 càs de noisette en poudre

Pour la ganache

400 g de chocolat pâtissier

40 cl de crème liquide

un peu d'extrait d'amande douce

50 g de beurre

Préparation

Commencer par la ganache

Couper le chocolat en morceaux.

Porter la crème a ébullition puis la verser sur le chocolat.

Bien mélanger a l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil bien homogène.

Incorporer le beurre coupé en dès ainsi que l'extrait d'amande, mélanger a nouveau.

Couvrir le plat d'un film transparent et réserver au réfrigérateur.

Mixer les biscuits,ajouter la noisette puis incorporer le beurre ramolli (mais non fondu) et la fleur d'oranger, malaxer bien avec les mains .

Ajouter alors suffisamment de lait concentré pour obtenir une pâte assez ferme (si votre pâte est trop collante ajoutez y de la farine).

Étaler assez finement ( je l'étale entre 2 feuilles de sac congélations)

Couper des cercles et déposer dans des moules beurrés (j'ai utilisé des moules en fer)

Piquer avec une fourchette et enfourner 10 mn a 180° ,elles doivent être a peine colorées.

Laisser tiédir puis garnir de ganache.

Vous pouvez aussi les saupoudrer de cacao non sucré.

Réserver au frais et régalez vous!

Une petite photo de l'intérieur

Bon appétit !

Gâteau façon tiramisu

feriel 66 — Fri, 02 Oct 2009 07:04:00 GMT

Hier, j'ai préparé ce gâteau en testant la recette de tiramisu de ma soeur Samia fillah et ce fût un délice,

je vous invite vous aussi a le tester car le mélange chantilly/mascarpone lui donne une texture très aéré.

La recette du gâteau:

4 oeufs

120 G de sucre dont 1 paquet de sucre vanillé

80 g de farine

40 G de cacao non sucré

1 pincée de sel

1 càc de levure chimique

Ingrédients pour le tiramisu (avec mes modifs a côté)

250 G de mascarpone

4 oeufs (3 gros)

40 cl de crème liquide 30 % (20 cl pour moi)

100 g de sucre

Commencer par la génoise,

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume ,je vous conseille d'utiliser un batteur électrique .

Incorporer très délicatement ,la farine ,le cacao ,le sel et la levure.

Verser dans un grand moule beurré e couvert de papier sulfurisé (j'ai utilisé une plaque a pizza).

Enfourner à 180° pendant 15 mn environ .

Laisser tiédir et démouler.

Réserver a température ambiante.

Passons au tiramisu,

Fouetter la crème liquide ,très froide jusqu'à ce quelle soit ferme et forme des pics, ajouter le sucre (j'ai mis 1 paquet de sucre vanillé et du sucre glace) et battre a nouveau (juste pour incorporer le sucre).

Réserver au frais.

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement.

Incorporer le mascarpone et continuer a fouetter quelques minutes ,de cette façon le tiramisu sera bien lisse.

Monter les blanc en neige avec une pincée de sel puis incorporer très délicatement à la préparation.

Ajouter délicatement la chantilly.

La crème est maintenant prête,il ne reste plus qu'à monter le gâteau.

Retourner doucement la génoise et la couper en 2 longueurs égales, l'imbiber de café (j'ai sucré le café)

Étaler une bonne couche de crème sur le biscuits et refermer du second gâteau.

Couvrir tout le gâteau de crème ,et décorer selon vos goût ,j'ai saupoudré le dessus de cacao non sucré,ajouter quelques copeaux et fait quelques décors de chantilly.

Il devrait vous rester assez de crèmes pour faire quelques vérines.

Une petite photo de l'intérieur

Bon appétit !!!

Bonne fête de Eid

feriel 66 — Mon, 21 Sep 2009 12:53:00 GMT

Je vous souhaite une très bonne fête de l'Eid ,qu'Allah accepte nos oeuvres.

tartelettes aux amandes meringuées...

feriel 66 — Thu, 17 Sep 2009 07:35:00 GMT

Hier j'ai réaliser ces mini tartelettes fourrées aux amandes et d'autres fourrées à la confiture de la lait et à la ganache dont je vous laisse découvrir les recettes.

Je n'ai pas eu le temps de faire la photo des plateaux pour une vue d'ensemble ,kheir incha Allah

Ingrédients:

pour environ 60 tartelettes

500 g de farine

125 g de sucre

250 g de beurre ramolli

1/2 paquet de levure chimique

5 cl d'huile

pour la farce aux amandes:

1 mesure =1 verre

3 mesure d'amandes moulue

1 mesure de sucre glace

1 zeste de citron

blancs d'oeufs (j'en ai mis 2)

Pour la meringue:

3 blancs d'oeufs

150 g de sucre semoule

Pour les tartelettes au chocolat:

confiture de lait

ganache au chocolat

Dans un grand récipient mélanger ensemble les amandes et le sucre glace ,ajouter le zeste et le jus puis ramasser en ajoutant les blanc d'oeufs un a un jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante.

Réserver au frais.

Travailler le beurre ramolli en pommade avec le sucre glace,rajouter l'huile et le mélange farine/levure.

Couvrir d'un sac plastique et réserver au frais.

Préparer la meringue:

A l'aide d'un batteur électrique,battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

Une fois les blancs bien ferme,ajouter le sucre d'un seul coup et battre a nouveau jusqu'à ce que le mélange forme des pics.

Étaler la pâte puis couper des cercle avec un emporte pièce ou a l'aide d'un petit verre.

Garnir les moules ,les piquer avec un cure dent puis les farcir de la pâte aux amandes.

Les couvrir de meringue (si vous n'avez pas de poche a douille vous pouvez utiliser une cuillère)

Enfourner à 190° pendant 15 /20 mn (il faut que les meringues soient bien dorées).

Laisser tiédir a l'air libre.

J'ai garni les autres tartelettes d'une couche de confiture de lait puis d'une couche de ganache et j'ai décoré avec des petites fleurs en pâtes d'amandes.

Pour la préparation de la ganache voir iciiiiii-clic

Bon appétit!

makrouds el louz (makrouds aux amandes)

feriel 66 — Thu, 17 Sep 2009 06:48:00 GMT

Excusez-moi de n'être pas très présente en ce moment mais je suis vraiment très occupée ,vous êtes nombreuses a m'avoir réclamer par mail une recette simple pour l'Eid ,donc je vous propose cette recette de makrouds qui vous verrez est très facile a réaliser.

Recette de ma belle soeur Nadia

Ingrédients :

1 mesure = 1 bol ,un verre .....

3 mesures d'amandes moulues

1 mesure de sucre glace

1 zeste + 1 jus de citron

blancs d'oeufs pour ramasser la pâte

Préparation:

Dans un grand récipient mélanger ensemble les amandes et le sucre glace ,ajouter le zeste et le jus puis ramasser en ajoutant les blanc d'oeufs un a un . Si votre pâte colle encore un peu ajouter un peu de farine .

Diviser votre pâte en 2 boules puis former des longs boudins ,y couper des losanges (si vous avez un moules a makrouds ,utilisez le sinon vous aplatissez légèrement le boudin avec votre mains ),je vous conseille aussi de saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine.

Déposez vos makrouds sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner à 180° jusqu'à qu'il soit a peine dorés .

Laisser tiédir puis tremper dans un sirop (j'ai mélanger un peu de miel avec de la fleur d'oranger) puis rouler directement dans le sucre glace (le plus simple est d'utiliser un petit sac de congélation).

Le résultant ne sera pas très beau c'est normal il faudra les tapoter avec les mains.

Laisser sécher pendant une heure a température ambiante puis les repasser a nouveau dans le sucre glace.

Voila c'est prêt.

M'khabez aux amandes

feriel 66 — Fri, 04 Sep 2009 07:41:00 GMT

Se sont des gâteaux algérois ,il en existe de toutes sortes aux amandes ,noix , noisettes, pistaches...aujourd'hui j'ai opté pour la version aux amandes.

Ingrédients:

3 mesure d'amande moulu (j'ai utilisé un petit bol)
1 mesure de sucre semoule
1 càc d'extrait de vanille
2 jus de citron+1 zeste
1 cas de beurre ramolli
1 gros oeuf

glaçage:

1 blanc d'oeuf

25 cl d'eau

6 a 7 càs de sucre semoule

1 càc d'extrait de vanille

1/2 citron

sucre glace

préparation:

Mettre les amandes,le sucre,la vanille , zeste du citron mélanger puis ajouter le beurre.

Avec les mains, mélanger et incorporer l'oeuf entier la pâte doit commencer a coller dans vos mains(si ce n'est pas le cas ajouter un blanc d'oeuf).

Couvrir et laisser reposer.

A l'aide d'un rouleau a pâtisserie,étaler la pâte sur un plan de travail fariné afin qu'elle ne colle pas , former un long boudin étaler ,façonnez -le en un long rectangle de 2.5 cm d'épaisseur , couper des carrés ou des losanges .

Les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou beurré et fariné

Enfourner à 180 jusqu'à ce qu'ils soient à peine doré,le dessus doit être sec .

Le glaçage:

Préparer un sirop avec l'eau ,le sucre.

Dès que le sirop aura tiédi, ajouter le jus d'un citron ,puis verser petit à petit le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un glaçage ni ferme ni liquide si vous disposez de brillant alimentaire vous pouvez en ajouter directement dans le glaçage.

Tremper-y vos biscuits et laisser sécher sur une grille ou sur une feuille d'aluminium.

Vous pouvez décorer d'une petite boule argenté ou d'un petit noeud .

ps: vous pouvez trouvez du brillant et des petits noeuds chez Oum Lila

Délicieuse génoise aux pêches

feriel 66 — Sat, 29 Aug 2009 06:00:00 GMT

Ce gâteau à la texture aérienne est parfait pour terminer un repas en douceur.

Ingrédients:

pour la génoise:

4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
120 g de sucre en poudre
120 g de farine
1 pincée de sel

pour la crème chantilly :

3 briques de crème liquide 30 % matière grasse

6 a 7 càs de sucre glace + 1 paquet de sucre vanillé

divers:

1 boite de pêche au sirop

Préparation

A l'aide d'un batteur ,fouetter les oeufs avec le sucre ,le mélange doit tripler de volume et former un ruban, ajouter très délicatement la farine et la pincée de sel sans trop mélanger.

Beurrer et fariner votre moule puis enfourner à 180° pendant 15 mn environ.

Laisser tiédir avant de démouler.

Couper la génoise en 3 disques de la même taille

Préparer la crème chantilly

Fouetter la crème très froide (le mieux c'est de la mettre 2 heures au réfrigérateur ainsi que le fouet) jusqu'à se qu'elle devienne très ferme ,ajouter le sucre (a doser selon votre goût) puis battre a nouveau et réserver au frais.

Imbiber le premier disque de génoise de sirop (prendre celui des pèches) j'en ai mis a peine car ma génoise était très moelleuse,puis garnir de pèches coupées en petits morceaux et couvrir de crème chantilly.

Imbiber légèrement le second disque et couvrir de crème chantilly puis refermer du dernier disque.

Il ne reste plus qu'a décorer ,j'ai couvert toute la génoise de chantilly ,puis j'ai disposé de pêches coupées en dés au centre ,ajouter quelques amandes effilées.

Réserver au frais avant de déguster.

Une petite photo de l'intérieur

Bon appétit !!

sfirya

feriel 66 — Fri, 28 Aug 2009 06:44:00 GMT

Voici un plat que j'aime tout particulièrement ,se sont des croquettes de pomme de terre que l'on fait frire.

On les accompagne de sauce et de poulet ,boulettes de viande ..

Ingrédients:

pour la sauce

4 cuisses de poulets

300 g de boulettes de viandes

1 grosse louche de poids chiches (trempé la veille)

1 gros oignons

2 grosses gousses d'ails

1 bonne pincée de persil ciselé et de coriandre

épices :poivre blanc ,sel, raz el hanout,paprika et sel

pour les croquettes:(j'en ai fait beaucoup)

environ 2 kg de pommes de terre

2 jaunes d'oeuf

2 càs d'oignon haché

1 gousse d'ail écrasée

une grosse poignée de persil

un petit peu de lait

sel et poivre

préparation:

Dans une cocotte minute,faire revenir dans un peu d'huile l'oignon et l'ail ,ajouter le poulet ,les poids chiches,les épices et couvrir d'eau (j'ai mis 1 litre et demi) ,bien saler,fermer et laisser cuire 15 mn.

Au bout de 15 mn stopper la cocotte ,ajouter les boulettes et refaire cuire pendant 15 mn.

Laver les pommes de terre ,et les faire cuire dans l'eau salée (sans retirer leurs peaux).

Les laisser tiédir avant de les éplucher.

Les éplucher puis les écraser ,incorporer les jaunes ,l'oignon,l'ail,le persil,le lait ,le poivre et encore un peu de sel si nécessaire.

Prélever une cuillère de "purée" , la déposer dans la farine puis la façonner en forme ronde ou allongée ,je vous conseille de saupoudrer un grand plat généreusement de farine et de déposer vos croquettes dessus en attendant de les cuire ainsi elles ne colleront pas au plat.

Les faire frire de chaque côté dans l'huile chaude et les déposer sur du papier absorbant.

Déposer les croquettes dans le plat de service et verser la sauce par dessus .

Déguster sans attendre !

Bon appétit

gratin dauphinois

feriel 66 — Thu, 27 Aug 2009 11:54:00 GMT

Tout d'abord avec beaucoup de retard je vous souhaite un bon Ramadan dans la spiritualité et la sérénité.

Désolée pour mon absence , mais je suis très occupée et je n'ai que peux de temps a consacrer a mon blog ,je vous remercie pour vos nombreux mails ça me touche beaucoup.....

Passons à la cuisine , avec ce plat tout simple mais qui plaît a presque tout le monde et particulièrement aux enfants .

Ingrédients:

1 KG de pomme de terre
3 oeufs
1/2 litre de lait
1 brique de crème liquide
80 G de gruyère
ail en poudre

Préparation:

Laver les pommes de terre puis les couper en fines rondelles .

Beurrer un plat allant au four et le frotter de plusieurs gousses d'ails ou le parsemer d'ail en poudre .

Disposer les rondelles alignées,en faisant plusieurs rangs.

Battre les oeufs avec la crème et le lait ,BIEN Salé(la préparation doit vraiment avoir le goût du sel), poivrer selon le goût.

Verser la préparation sur les pommes de terres puis disposer le gruyère râpé et parsemer de quelques morceaux de beurre enfourner a 200° jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Bon appétit

Gâteau papillon

feriel 66 — Wed, 19 Aug 2009 09:02:00 GMT

Ma fille voulait absolument que je lui prépare un gâteau et comme je n'avait pas envie d'y passer des heures je lui ai fait ce gâteau rapide prêt en 1 h00 montre en main .

Ingrédients: j'ai opté pour un marbré italien

recette de l'internaute iciii-clic !

3 oeufs (4 petits)
150 g de sucre (200 G + 1 paquet de sucre vanillé)

190 g de farine

62 ml d'huile

62 ml de lait

1/2 sachet de levure

1,5 cuillère à soupe de cacao amer (3 c às bien pleines)
1 cuillère à café de vanille liquide

- 100 g de chocolat au lait râp (pas mis)

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Réserver les blancs dans un saladier .

A l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet battre les jaunes avec 75 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume .

Ajouter le lait afin d'obtenir un mélange bien fluide.

Incorporer à ce mélange la farine tamisée , la levure et l'huile.

La pâte doit être compacte et collante.

Monter les blancs en neige très ferme puis ajouter le reste du sucre en continuant de battre.

Incorporer délicatement ce mélange à la préparation précédente (en réserver 3 cuillères a soupe)

Diviser la pâte en 2 parties égales. Dans l'une d'elles, ajoutez la vanille ,puis dans la seconde, ajouter le cacao ainsi que le reste des blancs d'oeufs.

Beurrer et fariner un moule.

Déposez au centre une cuillère à soupe de la préparation à la vanille puis par dessus un cuillère à soupe de mélange au chocolat.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfourner le four à 180 ° pendant 25 à 30 mn environ.

Laisser tiédir avant de découper de la façon suivante :(regarder le dessin)

Décorer de chocolat fondu ,de bonbons ,chantilly ..............

pain au lait

feriel 66 — Fri, 07 Aug 2009 13:59:00 GMT

Pour démarrer la journée en douceur, je vous propose ces délicieux pains au lait dont la mie très filante ,ils sont extra.

Ingrédients: recette transmise par mon amie Farida

500 G de farine

6 c à s de sucre

1 pincée de sel

1 oeuf + lait = 325 G

1 sachet de levure de boulangerie

50 G de beurre

Préparation:

Mélanger ensemble tout les ingrédients (sauf le beurre) et pétrir 5 mn.

Ajouter le beurre ramolli et coupé en morceaux puis pétrir 15 mn

Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 h00 au chaud.

Dégazer la pâte puis diviser en 24 morceaux (pour obtenir des pains au lait de la taille de ceux du commerce) moi j'en ai fait 12 gros .

Façonner les pains comme pour façonner une baguette ,il faut les aplatir puis replier les bords l'un sur l'autre ,vers le centre.

Vous pouvez aussi introduire une barre de chocolat.

Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume.

Dorer d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait.

Enfourner à 200° pendant environ 10 à 12 mn.

Laisser tiédir avant de déguster avec un thé ou un bon café.

Une petite photo de l'intérieur:

Bon appétit !