La cuisine de feriel !!!

22 juin 2009

Carrés à la noix de coco

Ces carrés à la noix de coco m'ont immédiatement séduite car ils sont délicieux et très économiques,cette recette me vient de Nana 52.

Ingrédients:

• 250 G farine
  320G sucre glace
  130 G noix de coco
  4 càs de cacao
  250 G de beurre fondu
  1 paquet de levure chimique (j'en ai mis 1,5)
  1 càc d'extrait de vanille liquide
  2 oeufs
  jus d' 1/2 citron (pas mis )
• lait
• confiture d'abricot

Mélanger dans l'ordre:

La farine, la noix de coco, le cacao, le sucre et la levure, ajouter le beurre fondu puis incorporer les oeufs et la vanille.

Ajouter un peu de lait jusqu'à ce qu'elle est une consistance un peu liquide mais pas trop (il faut pouvoir l'étaler avec le dos d'une cuillère)

Versez dans un grand  moule beurré et fariné puis enfourner à 180° pendant 30m.

Laisser tiédir le gâteau puis étaler une couche de confiture et laisser la confiture se figer au frais.

Glacer au chocolat .

(il suffit de mettre au bain-marie  200 g de chocolat noir avec un petit morceau de beurre et un peu de lait)

Laisser durcir au frais .

Bon appétit !

18 mars 2009

Griwechs

Les griwechs font parties des gâteaux incontournables de la pâtisserie Algérienne,ils sont croustillants et fondants à la fois ,la seule difficulté est le façonnage qui est un peu délicat.

J'ai opté pour la recette  d'Oum Mouaad,macha Allah que je remercie au passage !

Ingrédients:

500 G de farine

125 G de beurre fondu

1 oeuf

1 sachet de levure chimique

1 c à c  de vinaigre

1 c à s de fleur d'oranger

1 pincée de sel

1 peu d'eau

1 bain d'huile(pour la friture)

du miel

Mélanger ensemble la farine, le sel et la levure.

Faire un puit au milieu et y mettre le beurre fondu (et tiédi), la fleur d'oranger, le vinaigre et l'oeuf.

Bien travailler puis  incorporer peu a peu l'eau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et facile a aplatir.

Diviser la pâte en petites boules, puis aplatir chaque boule assez finement mais pas trop !

 

Couper avec l'emporte pièce "spécial griwech" si vous en avez un, sinon vous coupez très bien couper des carrés a l'aide d'une roulette puis faire 4 fentes.

 

Former les griwechs ( voir la vidéo ) il faut passer l'index entre les lanières 1,3,5 en laissant de l'autre côté du doigt les lanières 2 et 4 puis tirer le coin supérieur gauche entre ces deux rangs de lanières et tirer légèrement (on procède un peu comme les bugnes)

Voici une vidéo trouvée sur You tube des Chebakias(les cousines marocaines des griwechs)pour mieux  comprendre  le façonnage:

A déguster avec un bon thé a la menthe !!

27 novembre 2008

Bûche au chocolat,

Salam Aleykoum , Bonjour

Voici une bûche au chocolat très simple a réaliser ,

j'en profite pour vous dire que beaucoup de photos de mon blog ont disparu ,je ne sais pas encore a quoi c'est dû mais j'essaie de rectifier cela dès que possible (si je le peux bien sûr ).

Je n'ai pas photographié les étapes car j'avais déjà pris toutes les étapes en photo sur un autre post ..j'ignorais alors qu'elles faisaient partie des photos disparues mais comme je devrais faire une bûche dans les jours qui viennent c'est promis je prendrais des photos de chaque étapes incha Allah .

Ingrédients pour le biscuit :

4 oeufs

120 G de sucre

120 G de farine

1 pincée de levure chimique

Un peu d'arôme d'amande douce

Pour la ganache :

200 G de chocolat noir

20 cl de crème liquide

50 G de beurre

1 C à c de café

Tout dabord préparer la ganache :

Faire bouillir la crème liquide ajouter le chocolat(coupé en morceaux) bien mélanger ,incorporer le beurre ramolli (coupé en dés) puis le café

Réserver au frais.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume,ajouter délicatement la farine, la levure ainsi que l'extrait d'amande douce.

Verser sur une plaque (pour moi 40 X 30 cm) couverte de papier cuisson .

Enfourner environ 10 /15 mn (attention ça cuit vite)

Retourner sur un torchon humide ,couvrir de ganache puis rouler a l'aide du torchon.

Napper de ganache et décorer selon vos envies.

Bon appétit !!

26 août 2008

makrouds au four

Cet après-midi j'ai eu une soudaine envie de makrouds, j'ai opté pour la version au four car moins caloriques lol, les makrouds au four sont très bons et très fondants,  le seul petit moins pour moi ,que les makrouds fris c'est la couleur car ils sont beaucoup plus clairs  .

Mes sources:  quelques part en algérie lol

Ingrédients pour 20/25 makrouds:

3 bols de semoule moyenne

1 bol de beurre fondu et refroidi

une pincée de sel

1 pincée de levure chimique

un peu d'extrait de vanille ou de cannelle

eau tiède

fleur d'oranger

Préparation:

La veille ,bien sablé entre les mains : la semoule,la pincée de sel ,la levure,la vanille ou la cannelle et le beurre et réserver jusqu'au lendemain.

Le lendemain , rajouter un mélange d'eau tiède et de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une boule mais il ne faut surtout pas la pétrir.

Diviser en 3 boules .

Étaler chacune des boules en long boudins et introduire des boudins de pâte de dattes puis refermer en pinçant légèrement.

 

Si vous avez un moule à makrout ,marquer la surface et découper des losanges (si vous n'avez pas de moules vous pouvez très bien faires des dessins avec le dessus de la lame du couteau.

Enfourner a 180 ° pendant 20/25 mn a peu près.

Faire chauffer du miel mélanger avec un peu d'eau tiède et de fleur d'oranger ,y plonger les makrouds et les laisser égoutter sur une grilles,vous pouvez saupoudrer de graines de sésames.

Bon appétit !!

31 juillet 2008

mchaouek

Ces gâteaux très fondants sont très faciles a réaliser et nécessitent peu d'ingrédients.

Ingrédients:

1 mesure équivaut 25 cl

3 ou 4 oeufs s'ils sont petits

3 mesures de noix de coco râpée

1 mesure de sucre glace

1 c à c d'extrait de vanille liquide

1 zeste de citron

1/2 sachet de levure chimique

facultatif : des perles argentés ou des fruits confits

Bien mélanger le tout et ajoutez les oeufs  un à un  jusqu'à obtenir une pâte assez  molle.

Façonner  des petites boules puis les rouler dans la noix de coco.

Déposer dans  un plat sur une feuille de papier cuisson ou directement dans des petites caissettes, par contre si vous les faites cuire sur du papier cuisson pensez a les espacer suffisamment pour que les boules ne se colles pas entre elles.

Si vous le souhaitez,vous pouvez ajouter une perle au milieu ou un morceau de fruit confit.

Enfourner entre 160° et 180° pendant 10 à 15 mn

Laisser tiédir et déguster avec un bon thé ou un café.

18 juillet 2008

gâteau napolitain

J'ai voulu tester un napolitain à ma façon et je n'ai pas regretté car vraiment ce gâteau est super bon et bien moelleux,en plus il n'est pas du tout long a préparer .

Ingrédient pour la génoise au citron:

4 oeufs

120 g de sucre

120 g de farine

une pincée de sel

1 cà thé d'arôme citron

Ingrédients pour la génoise au chocolat:

4 oeufs

120 g de sucre

80 g de farine

40 g de cacao 

une pincée de sel

Ingrédients pour la crème:

200 g de chocolat noir

20 cl de crème liquide

Ingrédients pour le nappage:

1/2 blanc d'oeuf

150 g de sucre glace

quelques gouttes de jus de citron

Préparation:

Faire bouillir la crème puis hors du feu incorporer les morceaux de chocolat et bien mélanger jusqu'à obtenir une crème bien homogène,laisser a refroidir.

Pour la génoise au citron :

A l'aide d'un batteur battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban.Incorporer alors doucement la farine et la pincée de sel,ajouter la càc d'arôme citron .

Beurrer une plaque et déposer une feuille de papier sulfurisé et la badigeonner de beurre.

Verser votre préparation sur la plaque puis enfourner 15 mn environ à 180°

Pour la génoise au chocolat :

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume ajouter doucement la farine,le cacao et le sel.

Beurrer une plaque et déposer une feuille de papier sulfurisé (la beurrer)et verser la préparation.

Enfourner a 180 ° pendants 15 mn environ .

Une fois les gâteaux tiédis les couper en 2 dans le sens de la longueur et faire le montage ,il suffit de mettre la crème entre chaque tranches et d'alterner entre la génoise au citron et celle au chocolat.

 

Puis faire le glaçage:

Mélanger le blanc d'oeuf jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Napper le dessus du gâteau et saupoudrer de vermicelles en chocolats ,mettre au frais pendant une heure et déguster.

20 juin 2008

Délicieux gâteau aux pommes , miel ,amandes et raisins secs

Ce matin j'ai préparer ce succulent gâteau riche en saveur pour le petit déj ,un vrai régal!

Il est vite préparé et vraiment bon.

3 oeufs

100 à 125 G de sucre

1 sachet de sucre vanillé
1 c à thé de cannelle en poudre
1 c à thé d'arôme miel ou 4 Cà S de miel
125 g de beurre fondu
150 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cà2 pommes
4 Cà S d'amandes effilées

4 C à S de raisins secs (je les aient fait masserer dans un peu de jus de fruit)

 

battre les oeufs, ajouter le sucre et le sucre vanillé , arôme miel ou le miel ,la cannelle et  bien mélanger le tout ,incorporer alors le beurre,les amandes ,les raisins secs , la farine + levure et bien mélanger à nouveau la pâte doit être lisse .

verser dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone 'j'ai utilisé un moule de 22cm)
ajouter les pommes évidées et coupées,vous pouvez rajouter des amandes effilées sur le dessus pour la déco moi je n'en ai pas mis car il y en avait déjà beaucoup dans la pâte.

J'ai juste rajouté un peu de noix de coco a la sortie du four 

Enfourner a 180° pendant 30 mn environ suivant votre four.

Bonne appétit !!