La cuisine de feriel !!!

28 mai 2009

Paninis crousti-fondants

En surfant sur le magnifique blog de Kouki  ici_clic  je me suis laisser tenter par ces paninis crousti-fondants, je vous invite a faire de même car ils sont délicieux !

MERCI Kouki !

Ingrédients:(avec mes quelques petites modifs)

(vous pouvez très bien diviser les ingrédients par 2 car ça fait une grosse quantité de pains)

(1 verre= 250 ml)

5 verres de farine

2 verres d’eau tiède ( j'en ai mis plus  )

1/4 verre d’huile

1 càs de sucre (2 càs)

1 càc de sel  (2 càs)

3 càs de lait en poudre

2 càs de levure sèche instantanée

3 càs de crème fraîche

Préparation:

Dans l'ordre mettre verser dans  la cuve du robot  2 verres d’eau tiède, 2 verres de farine, la levure, le sucre, le lait en poudre, le sel.

Bien mélanger les ingrédients, la pâte doit être liquide.

Couvrir d’un film transparent et laisser lever 10 mn.

Puis rajouter 3 verres de farine et 1/4 verre d’huile.

Bien travailler la pâte, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène, couvrir d'un linge propre et laisser lever 30 mn .

 

Diviser en boules de la taille d''une grosse mandarine et façonner en boudins allongés puis les aplatir,

Mettre les pâtons sur une plaque couverte de feuille en silicone ou sur du papier cuisson ou légèrement huilée et percer avec les dents d’une fourchette.

Couvrir d'un linge et laisser reposer au chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Enfourner à 200° pendant 10 à 15mn.

Les petits pains doivent être a peine dorés.

Laisser refroidir ,garnir de farce (j'ai mis de la vache qui rit,viande hachée et gruyère râpé ).

   

Passer vos sandwichs dans la presse et déguster pendants qu'ils sont bien chaud .

Bon appétit

04 mai 2009

Mini batbouts farcis

Aujourd'hui je vous propose des mini batbouts ,idéale pour faire des petits pains farcis façon fricassé ou même pour les pt'its déj..

Cette recette me vient du superbe blog de    Micha

Ingrédients:

250 G de semoule fine

100 G de farine

1/4 de cac de sel

1 c à s de levure fraiche de boulanger (j'ai mis 1 paquet de levure de boulanger)

eau tiède

1 c à s d'huile

1 c à s de crème fraîche

Préparation:

Mélanger la semoule avec la farine et le sel ,la levure de boulanger,puis verser l'huile et la crème .

Faire un puit,et incorporer l'eau peu a peu jusqu'à la formation d'un pâton.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Je l'ai couvert et laisser reposer 1 h00 .

 

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et découper a l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre des cercles de 5 cm ( j'ai couper des cercles de 9 cm)

Recouvrir d'un linge et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.

Faire cuire dans une poele anti adésive ,sur un tajine ou sur une crépière.

Faire cuire sur feu doux puis les retourner des qu'ils gonflent.

Laisser tiédir et farcir avec la farce de votre choix.

Une petite photo des 3 derniers :

Bon appétit !!

25 février 2009

"" un petit goûter organisé ""

A l'occasion d'un goûter organisé pour mes enfants il y a quelques jours j'ai préparé des sandwichs grâce aux bonnes recettes de notre chère Kaouther Allah y barek qui sont une réussites a chaque fois  !

J'avais aussi préparé de délicieux gâteaux aux chocolat blanc ,amandes et framboises .

J'en profite pour remercier toute les blogueuses qui m'ont tagué , c'est vraiment très sympa de votre part , j'y répondrai dans mon prochain post ,c'est promis !

Les sandwichs en formes de poissons :

Dont je vous laisse découvrir la préparation sur le blog de Kaouther

J'ai opté pour la pâte magique de Darna ( voir la recette de ma tourte burger) ,puis j'ai suivi les instructions de Kaouther :

J'avais préparé une farce très simple:thon ,oeufs,tomates et mayonnaise .

Les sandwichs ultra moelleux de Kaouther  :

je remercie Kaouther pour cette recette car c'est de loin la recette de pain a sandwichs que je préfère !

 

Ingrédients pour 10 gros pains :

250 ml de lait

125 ml d'eau

62,5 G de beurre fondu

1,5 paquet de levure de boulangerie

2 c à s de sucre

1 c à c de sel

1 oeuf

1 litre de farine

J'ai préparer la pâte à la MAP

Donc  dans l'ordre j'ai mis:le lait, l'eau,le beurre fondu,l'oeuf,le sel, le sucre,la farine et la levure .
Une fois votre pâte levée former 10 pâtons si vous voulez obtenir des gros pains de ( 25cm pour moi) les disposer dans un plat allant au four (sur une feuille de papier sulfurisé) puis les laisser lever 45 mn a 1 heure (les pains doivent presque se toucher)puis enfourner à 180° pendant environ 12 a 15 mn.

Les photos de sandwichs que j'ai fait était vraiment très floues donc voici une ancienne photos que j'avais faites il y a quelques temps:

Carré fondants chocolat Blanc/ Framboise

 

 

Ingrédients:(recette trouvé dans un magazine)

200 G de chocolat blanc.

60 G de sucre.

100 G de farine

3 oeufs (j'ai mis 4 petits)

1 yaourt nature (j'ai mis du fromage blanc)

125 G de framboises

j'ai rajouté 20 G d'amande moulue

Chemiser un plat rectangulaire du papier cuisson (le mien fait 25 X25 cm).

 

Faire fondre le chocolat au micro onde.

 

A l'aide d'un batteur ou d'un fouet, battre les jaunes d’œufs avec le sucre.

 Ajouter la poudre d’amande puis le chocolat blanc fondu .

Bien mélanger.

Incorporer le fromage et la farine.

 

Monter les blancs en neige( avec une pincée de sel )puis les incorporer très délicatement à votre préparation. Verser dans le moule, ajouter les framboises sur le dessus et enfourner à 180° pendant environ 35 minutes. Laisser refroidir avant de démouler puis saupoudrer de sucre de sucre glace.

Bon appétit !!

22 novembre 2008

Souflés algériens

Salam Aleykoum , Bonjour

Après quelques absences  je reviens avec une recette de sandwichs Algériens que j'aime beaucoup ,la pâte est très agréable a travailler ,de plus c'est une recette économique car avec 500 G de farine on obtient 10 beaux souflés .

J'en ai profité pour tester la version du sublime blog  de  Dattes et miel qui je dois dire ma conquise.

24 cl d'eau tiède

1 oeuf battu

1 c à c de sel

1 cà s de sucre en poudre

2 grosses c à s de crème fraîche épaisse

3 c à s de lait en poudre

3 c à s d'huile

500 G de farine

2 sachet de levure de boulangerie

Pour la farce :

Vous pouvez utilisez toute sorte de farce moi , j'ai opté pour la version de  Dattes et miel 

environ 500 G de viande hachée de boeuf

2 tomates mondées

coriandre et persil hachés

épices: piment doux et une pincée de cumin

2 oignons hachés

1 gousse d'ail hachée

Mettre tout les ingrédients dans l'ordre bien mélanger puis pétrir pendant 5 mn.

Diviser en 10 boules de la même taille ,couvrir d'un linge propre et laisser reposer ( pour moi 50mn) 

Pendant ce temps préparer la farce:

Faire revenir dans l'huile les oignons , l'ail ajouter la coriandre ,le persil puis les tomates mondées ,les épices et la pour finir la viande .

Saler et poivrer.

Étaler chacune des boules, déposer la farce au centre ,refermer et souder avec les doigts et découper le contour a l'aide d'une roulette,vous pouvez tout aussi bien utiliser des moules a chaussons.

Enfourner a 180° pendant environ 15 mn

Une fois les souflés cuits vous pouvez très bien les déguster ainsi ou les ouvrir et remplir de frite en rajoutant des sauces ...

Bon appétit !!!

29 juin 2008

Hot dog au mergez

Aujourd'hui j'ai testé ces délicieux hot dog super légés accompagnés de brochette a l'escalopes de poulets et d'une salade de pommes de terre ,les enfants se sont jetés dessus !!!

Recette du blog  macha Allah :

http://milleetuneepices.canalblog.commilleetuneepices.canalblog.com/archives/h___pains__viennoiseriesviennoiseries__pates/index.html

Ingrédients pour 12 hot dog:

1 sachet de levure de boulangerie ou 10 g de levure fraîche
470 g de farine
20 g de lait en poudre
20 g de sucre
1 cac de sel
50 g de beurre ramolli
1 oeuf
250 g d'eau tiède

Pétrir à la main  ou mettre tous les ingrédients en MAP

Faire lever une première fois

Façonner la pâte en 12 rectangles

Mettre au centre de chaque rectangle une cuillère de sauce de votre choix

Déposer une merguez,déjà cuite

Replier  la pâte et bien la refermer pour que la sauce ne coule pas.

Laisser  lever sur la plaque du four 30 à 45 minutes

Badigeonnez les hot dog de jaune d'oeuf puis saupoudrez de fromage râpé, ou de ce que vous désirez ,(herbes,graine de sésame.......)

Enfournez pour 20-25 minutes à 180°

A la sortie du four, les recouvrir d'un torchon afin que le haut du hot dog soit bien mou.

C'est prêt !!!

Bon appétit !!!