La cuisine de feriel !!!

03 juillet 2009

Le tiramisu

Hier j'ai préparé ce grand classique de la cuisine Italienne,c'est toujours un délice .

Habituellement je le présente sous forme de verrines ou en charlottes mais j'avais envie de changer ......

Ingrédients:

4 oeufs (vous pouvez en mettre 5 ,moi je n'aime pas trop les oeufs crus)

500 g de mascarpone

120 G des sucre

1 paquet de sucre vanillé

du cacao non sucré

des boudoirs ,biscuits à la cuillères ...(j'ai mis des boudoirs)

café plus ou moins corsé( froid et non sucré)

Préparation:

Battre les oeufs en neige avec une pincée de sel et réserver a température ambiante.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à les faire blanchir.

A l'aide d'une spatule incorporer le mascarpone petit a petit .

 

Ajouter très délicatement (toujours avec la spatule)les blancs en neige sans les casser,il faut bien soulever la masse.

Tremper une face de biscuits dans le café puis les déposer dans un plat .

Verser une bonne couche de crème au mascarpone , remettre une couche de biscuits imbibées,couvrir du restant de crème au mascarpone et lisser.

Réserver au frais jusqu'au lendemain ,saupoudrer de cacao juste avant de servir.

Bon appétit !

Une dernière  photo:

27 avril 2009

Verrines façon tiramisu à la fraise

Voici un succulent dessert frais et savoureux idéal pour terminer le repas en douceur .

Ingrédients:

(Inspirée par une recette du journal des femmesIciiiii )

200 g de mascarpone

3 oeufs

100 g de sucre

1 paquet de sucre vanillé

250 G de fraise

12 biscuits roses de Reims ,boudoirs,biscuits à la cuillère...

pour la crème chantilly:

20cl de crème liquide 30% matière grasse

sucre glace

Préparation:

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et réserver a température ambiante.

Préparer la crème chantilly : Battre la crème liquide très FROIDE jusqu'à ce qu'elle soit ferme puis ajouter du sucre glace (a doser selon votre goût) et battre a nouveau.

Filmer et réserver au frais.

Dans un saladier mettre les jaunes d'œufs,les sucres et le mascarpone. Mélanger le tout pour obtenir une crème bien lisse .

 

Incorporer (sans mélanger) les blancs en neige à la préparation en prenant soin de soulever la masse pour ne pas casser les blancs.

Réserver au frais ,et puis préparer un coulis : il suffit de mixer 200 G de fraise avec 40 g de sucre

Monter les verrines:

Disposer de fines rondelles tout autour des verrines.

Disposer quelques biscuits au fond des verrines puis verser un peu de coulis ,garnir de crème au mascarpone,ajouter un peu de coulis puis une nouvelle couche de mascarpone,et terminer par une couche de crème chantilly ,vous pouvez mettre des fraises,des biscuits émiettés .......

Réserver une nuit au frais avant de servir.

Bonne dégustation !